Реве та стогне ресторатор | Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та с...

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних🇺🇦 Як працюють ресторани в Харкові, Дніпрі, Сумах і Запоріжжі. Читайте про те, Це історії про те, скільки коштує енергетична незалежність у Харкові, на що найбільше витрачають гроші (спойлер: не лише на продукти) та чому прибутковість падає, попри повні зали та як благодійність стала невід’ємною частиною бізнес-процесів.🇺🇦 Піцерія Station Pizza тимчасово призупиняє роботу на Подолі. Це через погіршення технічного стану будівлі, що почало впливати на стабільність роботи, зазначили в команді. Тому нині шукають нову локацію на Подолі. Поки що доставка на правий берег працюватиме з локації на Позняках.🇺🇦 «Канапка бар» на Андріївському узвозі від GastroFamily закривається.Нині мережа ресторанів GastroFamily працює за дев'ятимісячним антикризовим планом і закриває проєкти, які не приносять прибутку. Бізнес-модель закладу залежить від трафіку — на відміну від «Канапи», куди відвідувачі приходять спеціально. На Андріївському узвозі зараз є відвідувачі переважно влітку, у сонячні вихідні та без повітряних тривог, адже це туристична локація. Усі працівники «Канапки бару» перейшли працювати в інші заклади мережі ресторанів GastroFamily, зокрема, у Vatra та «БПШ».🇺🇦 Алекс Купер про «останній» Shalom на Рогнідинській і вирощування помідорів. Читайте про те, чому ресторатор вирішив закінчити 10 років рестораторства саме цим проєктом, чому в 2026 році не буде відкриттів і над чим планує працювати в майбутньому.🇺🇦 Новини від закладів Києва. У центрі відкрили новий Shalom та Tachinomi, на Печерську — ресторан Giannivino, а заклад Nomi зачиняється.🇺🇦 Колишнє «Молочне кафе» в Івано-Франківську відкрили після 30 років занедбання. 3 січня у приміщенні колишнього «Молочного кафе» в центрі Івано-Франківська відкрилися «Реберня» та «Кооператива молока». У закладах зберегли оригінальні монументально-декоративні твори, що залишилися там з 1980-х років.🇺🇦 10+ закладів, які відкрили в Києві в грудні.Сучасна забігайлівка «Китайський Привіт» від Міші Кацуріна на Хрещатику, два заклади від Алекса Купера на Рогнідинській, італійський ресторан Giannivino на Печерську та повернення бару LoggerHead: читайте про заклади, які відкрили в Києві в грудні.🇺🇦 100 ресторанів, кав'ярень і барів, які відкрили не в Києві протягом 2025 року.🗺️ На виставці CES засвітився незвичайний гаджет — Breakreal R1.Цебармен-робот, який не лише міксує коктейлі, а й розмовляє з гостем. Розробники обіцяють ШІ-спілкування та безліч рецептів. У резервуарі лише 8 інгредієнтів, а приготування займає до 40 секунд.