Реве та стогне ресторатор | Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та с...

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних🇺🇦 24 грудня книгарня-кав‘ярня «Сенс» на Хрещатику проведуть «Крафтове Різдво». Гостей чекатимуть 12 традиційних страв від шефа Юрія Кошика, подарунковий бокс від українських брендів, тиха коляда та вертепування, співаник і гід. Вартість вхідного квитка — 5000 грн. 50% від квитка передають на благодійність.🇺🇦 145 ресторанів і кафе, барів і кав’ярень, що відкрили в Києві у 2025 році.Читайте в матеріалі про «Качо е Пепе» від Алекса Купера, забігайлівку «Китайський Привіт» від Міші Кацуріна, Pie Spot Burger Club від Іллі Сьоміна та інші класні проєкти.🇺🇦 Як закладам адаптуватися до сезонності. Паша Полторакін на прикладі власних проєктів розповідає, як працює бізнес у несезон і як повернути увагу гостей навіть під час поганої погоди. Наприклад, у Yellow Place команда активно розширюємо програму івентів у холодний сезон. Окремий напрям — партнерства, які стають стратегічним інструментом несезону.🇺🇦 Пекарня «Столиця» продавала свої десерти за вигадану валюту: які результати акції? Заклад запустив у соцмережах «тредскоїни»: щоб отримати його, відвідувач мав прийти до пекарні та опублікувати пост у Threads. Кількість лайків під дописом перетворювалась на знижку: на відповідну суму можна було розрахуватися. «Тредскоїнами» за тиждень скористалися до 30 людей. Загальні охоплення контенту сягнули приблизно 150 тисяч переглядів: до 40 тисяч в Instagram і 110 тисяч у Threads.🇺🇦 «МакДональдз» відкрив 10-й ресторан у 2025 році — у селі Гатне біля Києва. Це вже 119-й працюючий заклад зі 134, що існують в Україні. Заклад має площу 462 м² і може комфортно розмістити 125 гостей у залі та ще 150 — на відкритій терасі. Із відкриттям нового ресторану в селі Гатне компанія створила 70 нових робочих місць.🇺🇦 Ресторан «Грибова хата» з Буковеля став одним із найкращих 2025 року за версією Dezeen. YOD Group побудували концепцію довкола грибів — основного продукту, що подають у закладі. Увесь інтерʼєр зібраний із двох матеріалів: фактурної штукатурки та локального травертину (гірська пориста порода), що видобувають у кар'єрі поряд із Тернополем. 🇺🇦 Фелікс Безрук разом із партнерами відкрили кав‘ярню Astra у Варшаві. Тепер «Фунт Кави» можна випити та придбати з полички у Варшаві.🇺🇦 Сергій Клімов назвав українські вина, які гості його бару купували найчастіше.Напершому місці (келихами та пляшками) — Пет нат від Steppe Wines Мускат 2024. 🇺🇦 Марк Зархін про свої заклади та їх відвідувачів у Львові й Варшаві, власні помилки і прибутки. Читайте, який із його закладів приносить більше прибутку, чи заслуговують українські ресторани на зірку Мішлен та яка кухня нині популярна серед європейців.🇺🇦 Ресто-кафе «Стожари» з власною пекарнею відкрили в Луцьку в тестовому режимі. Офіційне відкриття планують наприкінці грудня. Засновниця проєкту — Ангеліна Богданович, власниця франшизи Idealist Coffee & Co. Lutsk. За кухню відповідає бренд-шеф Сергій Грудінін. Шеф-бармен — Ілля Ткачук. Інтер’єр та архітектуру розробляла студія Leod’uk studio, керівний архітектор — Левко Давидюк. 🎬 Що спільного між пивоварнями «Бургомістр», Realist, Terena Terena та «П‘ю Перший»? Дивіться репортаж з виробництв чотирьох пивоварень і дізнавайтеся більше про них.