Реве та стогне ресторатор | Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та с...

📇 Найцікавіші тексти та відео тижня про ресторанний ринок в Україні та світі #ПочитатиНаВихідних🇺🇦 6 листопада побачимося на конференції ресторанних інновацій SALT. Подія буде сфокусована на аналізі галузі, викликах, можливостях, трендах, а також ідеях та рішеннях, які мають допомогти бізнесу пройти крізь чергову кризу. Перелік спікерів і квитки шукайте на сайті. 🇺🇦 14 закладів, які відкрили в Києві в жовтні.Серед відкриттів «Десертна кав'ярня третьої хвилі» на Сагайдачного, міське кафе з меню від мішленівського шеф-кухаря Джефрі Велла, японські страви з відкритого вогню на Обсерваторній і (майже) безалкогольний бар у просторі «Рейтарська Circle» та інші класні проєкти.🇺🇦 Найкращі спешелті-кавʼярні в Україні 2025 року за версією ECT Awards.У голосуванні взяли участь понад 22 000 людей, які віддали загалом 48 128 голосів через мобільний додаток. Найбільше голосів отримали заклади з Києва, але є й кав'ярні зі Львова, Прилук, Одеси й Ужгорода.🇺🇦 Kyiv Food Market робить перерву на оновлення. Простір закривають на реновацію 3 листопада до грудня.🇺🇦 McDonald’s запустив сервіс замовлень через мобільний застосунок. Клієнти можуть обрати ресторан, додати в кошик страви з меню, оплатити замовлення через застосунок і визначити спосіб отримання — «МакДрайв», зона видачі або обслуговування за столиком. На період тестування сервіс доступний у чотирьох ресторанах. Після тестового періоду компанія планує національний запуск сервісу.🇺🇦 Новини від закладів Києва. Читайте про відкриття Matcha Cult, нового Idealist, закриття Bowl House та інші новини.🇺🇦 Київська студія YOD Group перемогла в міжнародному конкурсі за дизайн ресторану в Іспанії.Ресторан Samna став переможцем престижного міжнародного конкурсу Restaurant & Bar Design Awards 2025 у категорії Ceiling. Проєкт отримав нагороду Ceiling завдяки стельовій інсталяції, що нагадує концентричні кола на воді.🇺🇦 Кав’ярні Bimbo зачиняються. На них чекає ребрендинг і відкриття в межах нової мережі. Останній день роботи — 3 листопада.🇺🇦 Мережа «БоХліб» за п’ять років вийшла на виторг понад 100 млн грн. Виторг «БоХліб» у 2024 році склав 104 млн грн, а за перше півріччя 2025-го — 84 млн грн. Більшість закладів «БоХліб» розташовані у житлових комплексах. Стратегію підказав ринок — після початку повномасштабної війни люди менше ходять у публічні місця, визнає Назаренко. Складність — велика конкуренція у ЖК. Середні інвестиції у відкриття одного «БоХліба» — $70 000.🇺🇦 Foundation створили бокс для HALLOWEEN. Команда не розкриває, яка саме кава всередині, але описує так «це дещо дивне, ароматне й дуже живе». Кількість коробок обмежена.🎬 Бліц з Володимиром Гнатюком, співзасновником мережі 1708 Pizza di Napoli та Salatino. Артем Яценко розпитав Володимира про найкращу каву, піцерію та інші заклади у Львові.🎬 Юля Терлецька, Ілля Трубіцин, Назар Макаров і Євген Соколов розповіли, як виникли та змінювалися барні конкурси, хто за все платить, які завдання й критерії оцінки, навіщо це барменам, брендам і глядачам.