Ну і сам рецепт пампухів.Рецепт я запозичила у мами своєї подругиІнгредієнти: • Борошно — 450 г • Дріжджі пресовані (живі) — 12 г • Молоко — 250 мл • Цукор — 2 ст. л. • Яйце — 1 шт. • Вершкове масло (82%) — 50 г 1. Опара: У 100 мл теплого (не горячого) молока додайте 1 ст л цукру та дріжджі, перемішайте. Додайте 70 г борошна і знову перемішайте. Накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 40 хвилин. Порада: як тепле місце можна використовувати вимкнену духовку з пляшками гарячої води на дні. 2. Через 40 хвилин опара повинна збільшитися вдвічі. Додайте решту молока (150 мл), яйце (його можна завчасно розболтати), цукор та борошно (380 г) і перемішайте спочатку дерев`яною ложкою, а потім руками. (Якщо ви з багатої сімʼї, можете вимішувати тісто в міксері на низьких обертах). Далі введіть м’яке вершкове масло та замісіть тісто, вимішуйте до того моменту, як тісто почне відліпати від стінок. Накрийте рушником і залиште на 1–1,5 години в теплому місці. (Не додавайте борошна більше ніж за рецептом, бо тоді тісто буде туге і забите і не буде таким пухким.) 3. Через 1,5 години, коли тісто підніметься вдвічі, перекладіть його на змащену олією поверхню. Розкачайте великий шар тіста товщиною 1,5-2 см, виріжте круги (в мене для цього була звичайна чашка діаметром 7–10 см). (Не раджу присипати поверхню борошном, бо воно може горіти при обсмажуванні) 4. На середину кожного круга покладіть чайну ложку начинки, добре заліпіть краї, сформуйте кульку, прокачуючи між долонями тісто, та викладіть на пергаментні квадратики швом донизу. Накрийте рушником і дайте пампухам настоятися ще 20 хвилин. 5. Лайфхак зі смаженням: У каструлі з товстим дном або сковорідці з високими бортиками нагрійте олію до 160–175°C. Як визначити потрібну температуру без термометра? Опускайте періодично у олію дерев’яну лопатку: якщо навколо неї починають активно утворюватися бульбашки, температура правильна. Перекладіть пампух в каструлю пергаментом(швом) догори і смажте до золотистого кольору, потім приберіть папір і переверніть. Готові пампухи викладіть на паперову серветку, щоб вони в себе увібрали зайвий жир. 6. Коли пампухи охолонуть, присипте цукровою пудрою перед подачею.Смачного!