🍊 Мандаринове тірамісу

Інгредієнти:

250 г маскарпоне
250 мл жирних вершків (від 33%)
120–150 г цукрової пудри (регулюйте за смаком)
Пачка печива савоярді
200 мл еспресо (або 400 мл дуже міцного фільтру)
3–5 ст. л. мандаринового лікеру
(якщо у вас немає — можна замінити на ром або коньяк, у який додати цедру мандарина чи апельсина і дати трохи настоятись)
Мандарини очищені — 250 г
Пудра та гілочка розмарину — для окраси і новорічного настрою 🎄

👩‍🍳 Приготування:

1. Наше приготування майже нічим не відрізняється від класичного.
Тому спершу варимо каву та залишаємо її остигати. У холодну каву додаємо алкоголь і перемішуємо.
2. Поки кава стигне, робимо крем: холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою до густої кремової текстури.
3. Далі додаємо маскарпоне й обережно збиваємо на мінімальній швидкості блендера, щоб не «перебити» крем.
4. Очищаємо мандарини та перебиваємо їх блендером. Масу можна процідити, але я занадто лінива і скіпаю цей крок.
5. 1/3 мандаринової маси додаємо до нашого крему і акуратно перемішуємо.
6. Формуємо десерт: у форму викладаємо печиво, попередньо замочене в каві на пару секунд.
Зверху — шар крему, далі знову печиво, і так далі.
На завершальному етапі рештками мандаринової маси полийте слой печива і завершіть кремом.
(Якщо мандарини кислі, а ви любите солодше, можна додати цукор до мандаринового пюре.)

7. Прикрашаємо: зверху викладаємо дольки мандаринів, додаємо гілочки розмарину та присипаємо цукровою пудрою — ніби легкий сніг.
8. Ставимо в холодильник на пару годин, а краще — на ніч.
І дістаємо в новорічну ніч, щоб насолодитися 💫