Canal Модерна Спіжарка - @modernpantry - №12948
У ресторанному світі Британії чи США ставки високі й тому визнання гідом Мішлен або іншими впливовими рейтингами конче важливе. Якщо у випадку з Анелей у Чикаго у команди вже був вагомий актив й не один (інший ресторан із зіркою, нагорода Джеймса Берда — це взагалі як Оскар), то у Лондоні українська команда таких переваг не мала.Аж ось швидкий погляд у бік лондонських цифр:Відкриття: За даними гіда Harden’s London Restaurants (звіт від вересня 2025 року), за попередні 12 місяців у Лондоні відкрилося 146 нових ресторанів. Це найвищий показник нових відкриттів з 2017 року.Закриття: За той самий період зафіксовано 65 закриттів. Це вважається найнижчим показником за десятиліття серед закладів високого рівня.Баланс (Net Change): Чистий приріст склав +81 заклад. Це означає, що ринок не просто відновлюється, а переходить у фазу активного росту, яку експерти порівнюють з «бумом» 2013–2017 років.Тенденції: Найбільше відкриваються ресторани сучасної британської та італійської кухні, але також стрімко зростає кількість японських закладів.Як бути помітним на цьому тлі?Тут на допомогу приходять агенції, які професійно займаються промо ресторанів (готелів, пекарень, кафе тощо), без них закладу важко гарантовано потрапити в огляди, на шпальта, бути представленим у потрібному ракурсі.Іноді договір між агенцією та закладом може включати такі пункти, як гарантовані зірки (аж до трьох) та перші місця у рейтингах типу 50 найкращих ресторанів світу.І це зовсім не означає, що місця в гіді чи рейтингу можна купити, або що видання розмістить огляд на рекламній основі. Ні, тут скорше йдеться про сталі взаємини між агенцією та спільнотою ресторанних критиків, інфлюенсерів, журналістів. Велика кропітка робота по промо складається з багатьох маленьких (і великих) кроків, часто починаючи з меню, подач, посуду і закінчуючи інтерв'ю, виступами на конгресах, кооперації з потрібними шефами чи брендами.Ціле діло)Якщо цікаво, ось лондонська агенція, яка просуває Сіно: https://toniccomms.co.uk/our-partners/?page=2
1010
25-11-23 13:39