Морквяно-горіховий пляцокМорквяні коржіборошно 180 гкрохмаль кукур. 30 гцукор 190 гморква 190 г (вага готової, терти на морквяній терці, якщо дуже соковита - трохи відтиснути від соку)олія 180 гяйця 3 шт.лимонний сік 25 грозпушувач 6 гсода 4 гкориця 2 гкардамон мелений 2 гЯйця збити з цукром (як на бісквіт). Додати олію (вливати цівкою, вимішувати ручним вінчиком), лимонний сік та моркву; перемішати. Окремо перемішати борошно, крохмаль, розпушувачі та спеції. Сухі ввести в морквяно-яєчну суміш, перемішати вручну, не довго.Пекти на деку 30*40 см одним коржом, 180 градусів 20 хвилин (час умовний), без конвекції. Охолодити. Розрізати на 2 коржа 30*20 см.Горіхові коржіБілок 260 гцукор 200 ггрецький горіх 200 г (вага меленого)борошно 70 гБілки збивати на максимальних обертах, по-трохи підсипаючи цукор, до густих, щільних піків. Окремо перемішати борошно з меленим горіхом. Ввести суху суміш до білка, вручну, акуратно перемішати. Розмістити на 3-ох деках 40*30 см , сушити при 150 градусах з конвекцією одночасно 3 коржі. Вони мають бути сухі, але не надто хрусткі (покришаться, не зможете взяти в руку). Час приблизно 20 хвилин, але дивитися, може відчутно відрізнятися у вашій духовці. Готові коржі охолодити. Розрізати навпіл. Отримаємо 6 коржів 30*20 см.Крем 1Масло 150 гВарене згущене молоко 250 гЗбити масло добіла, ввести згущене молоко, збивати до кремової маси.Крем 2Вершки 36% 200 гкрем сир 250 гпудра 50 гЗбити вершки з пудрою, додати крем сир,ще підбити до однорідної, густої маси.ФормуванняМорквяний корж перемастити частиною сирного крему, горіхові коржі перемастити масляним кремом, частина сирного крему, морквяний корж. Зверху і по боках обтягти сирним кремом. Верх залити помадкою (70 г сорного шоколаду, 35 г масла, 35 г жирних вершків).