Заварні чебурекиБорошно 300 гвода 170 гсіль 5 голія 15 гБорошно перемішати з сіллю. Залити киплячою водою перемішуючи. В кінці влити олію. Місити до однорідного тіста. Завернути в плівку і залишити на столі на 1 годину. Поділити на порції по 55-57 г (орієнтовно вийде 8 чебуреків).Кожну порцію тонко розкачати в круг. На одну половину помістити 1 столову ложку м"ясної начинки, розмастити по половині, накрити іншою половиною. Круглим, дисковим ножем зробити рівний край, защіпити руками, а потім по краю пройтися ще й виделкою. Вийде двойний защіп, що не дозволить витікати сокові. Смажити в великій кількості олії з двох сторін. Для додаткових пухирців додатково поливати ложкою гарячу олію зверху по чебуреках під час смажки.Готові чебуреки помістити на паперовий рушник, що б забрати зайвий жир.М"ясна начинкаСвинина 200 гЯловичина 200 гЦибуля 1 штукаСіль, перець, молокоПеремолоти м"ясо з цибулею, додати сіль, чорний перець. Розбавити холодним молоком.Ще нюанс - я ніколи не даю в тісто чебуреків горілку. І, так, вони прекрасні і без неї - мають чудові пухирці, хрумкі і не вбирають олію (олія вбирається на малих температурах смажки).