Неймовірно приємно, що мій рецепт паски на вершках є актуальним і зараз. Публікую його ще раз.Заварна паска на вершкахЗаваркаВершки (30% і вище) 250 мл довести до кипіння, додати борошно 100 г, розмішати, накрити, охолодити.ОпараДріжджі (100г) , цукор 20 г, вода 200 мл - розмішати, накрити - в тепле місце для підходу.Перемішати заварку з готовою опарою. Накрити і знову дати підійти.Збити цілі яйця (12 штук) з цукром (400г) до біла, додати розтоплене і охолоджене вершкове масло (350 г), легко перемішати.Додати опару. Ввести борошно , 1.75 кг, але дивитися!!! Додавати поступово, вимішувати довго й ретельно (15 хвилин місив мій кенвуд). Тісто має бути м"ягке, ніжне, але не рідке! Зрозуміло, що борошно буде в кожному випадку йти плюс мінус. Не зробіть загусто - "забиту" паску вже нічого не врятує! Накрити, в тепле місце для підходу. Тісто, що підійшло, легко обімнути, залишити відпочити хвилин на 10.Я додавала тільки родзинки. Можете дати терту цедру, чи цукати.Викласти тісто в приготовані формм на 1/3 об"єму, накрити, і залишити підходити, як мінімум на 1 годину.Пекти при 180 без обдуву. на середні полиці в духовці. Важливо: порція дуже велика, паска дуже здобна і солодка. В міру волога, дуже повітряна.Вихід: 17 пасок діаметром 9 см (в таку форму йде 200 г тіста)