🌟 До Києва приїздить шеф Деніел Морган – зірка паризької гастрономії та кулінарний філософЗ 27 по 30 травня у ресторані Mirali відбудеться чотириденний попап за участі британського шеф-кухаря Деніела Моргана. Найкращий шеф за версією Le Fooding (2021) та найкращий британський шеф за версією Guide Lebey (2016) представить київським гостям своє бачення «живої» кухні, що виходить за межі класичного fine dining.Професійний шлях Деніела сформувала робота на кухнях легендарних світових ресторанів, серед яких тризіркові мішленівські Noma у Копенгагені та Sketch у Лондоні, а також Narisawa в Токіо. Після років подорожей Колумбією, Індією та Швецією шеф зупинився в Парижі, де розвиває власний підхід, заснований на принципі «ego out of the kitchen» — фокусі на продукті, чесності та відмові від кулінарного самомилування.Меню вечері складається з семи страв, побудованих навколо сезонних продуктів, відкритого вогню та ферментації. Формат подачі включає овочеві та димні закуски з високою кислотністю, рибні й мʼясні страви з акцентом на умамі та складні соуси. На десерт шеф готує нетипові комбінації інгредієнтів – морозиво з бджолиним пилком, ікрою та білою спаржею.
🍷Шостий SuperNatural Wine Festival: натуральне вино та іноземні винороби на М8216 травня команда Sabotage Wine проведе шостий SuperNatural Wine Festival. Цього року на локації розгорнуть 20 стендів із відібраними позиціями від Sabotage та Goodwine. Гості зможуть зустрітися з авторами вин особисто – до Києва завітають винороби Герхард Піттнауер, Надя Верруа, а також представники шампанських домів Тімоті Штробель та Чарльз Бенар.Подію розділили на два формати. День (12:00–18:00) присвячений дегустації та знайомству з виноробами. Увечері ж простір М82 на Межигірській перетвориться на великий винний бар із музичною програмою. Для гостей діють дві категорії квитків: Regular (750 гривень) забезпечує вхід, персональний келих на пам’ять та welcome drink (порції на стендах можна докуповувати окремо). Для тих, хто хоче дослідити асортимент без обмежень, передбачено No Limit Ticket (7500 гривень). 10% від вартості всіх квитків передадуть на потреби підрозділів ЗСУ, де зараз служать колеги з команди Goodwine.Де: Межигірська, 82Коли: 12:00–21:00
🌟До Києва приїздить команда лондонського Silo – піонерів світової екогастрономії зі зіркою MichelinЗ 6 по 9 травня відбудеться гастрономічний попап лондонського закладу Silo у ресторані Mirali. Проєкт під назвою «There is no bean in the jungle» представить авторський підхід до кулінарії, що базується на принципах нульових відходів, сезонності та ферментації.Ресторан Silo, заснований британським шефом Дугласом Макмастером, вважається першим у світі zero-waste рестораном. Концепція закладу спирається на замкнуту систему: від прямих поставок без пакування до власного виготовлення всіх інгредієнтів. Під час київських вечерь команда адаптує свою філософію до локального контексту та сезонних продуктів.Також 10 травня о 19:00 запланована зустріч із самим Дугласом Макмастером у просторі Bakehouse Garage. Засновник Silo розповість про власну модель ресторанного мислення, роль ферментації у сучасному виробництві та те, як підхід zero-waste змінює глобальну культуру споживання. Формат події передбачає виступ шефа (англійською мовою), сесію запитань і відповідей, а також нетворкінг із фуршетом від команди Bakehouse. Вартість входу – 500 гривень, а всі залучені кошти організатори передадуть на благодійність для підтримки колег із гастроіндустрії, які зараз перебувають у лавах ЗСУ.
🔥4 нові заклади, які відкриються у Львові в травні🍳«Гастробюро»Новий проєкт розташований у приміщенні колишнього бюро морських подорожей, що лягло в основу ідеї «мандрівок через смаки». У меню роблять акцент на сніданках різних країн та сезонних позиціях з різних кухонь. У закладі повністю відмовилися від алкоголю на користь авторських моктейлів. Увесь хліб, випічку та кондитерські вироби готують самостійно. Також передбачена зона з готовими стравами формату grab-and-go для швидкого перекусу. За кухню відповідає шеф-кухар Олександр Гусєв, за бар – Анатолій Антонюк. Дизайн інтер’єру розробила студія Yac Arch Group.Де: Коперника, 3Коли: 4 травняФормат: заклад з космополітичними сніданками, випічкою власного виробництва та вітриною to-go🍕 Bite BarВласники – Станіслав та Дарʼя Полосьмак, за плечима яких робота з проєктами Shelest, Grand Hotel Lviv, «Цукерня» та Seven Lakes, а також досвід консалтингу для низки об’єктів у сферах HoReCa. Заклад відкриють у форматі міського бару на 30 посадкових місць. Основний акцент у меню – на неаполітанській дровяній печі, у якій готують хліб та піцу на ферментованому тісті. Вечірній сервіс (з 18:00) фокусується на закусках до вина та коктейлів. Барна карта базується на коктейлях із використанням вермутів та широкому виборі вин. У закладі діятиме зона крамниці, де можна придбати вино із собою за цінами ритейлу, а також будуть напівфабрикати власного виробництва (паста, равіолі та лазанья).Де: Князя Романа, 7Коли: незабаромФормат: бістро з кухнею comfort food, акцентом на страви з печі та винною картою🍝Via BreraКожен з трьох рівнів закладу має окреме функціональне призначення. Перший поверх працюватиме як гастрономічний простір із фокусом на сніданки, обіди та авторську кухню. Другий поверх адаптували під вечірній формат із відкритим баром, живою музикою та DJ-сетами. Пізніше на нульовому поверсі розпочне роботу камерний бар, а в літній сезон при ресторані функціонуватиме тераса. Також планують проводити регулярні гастровечері.Де: Городоцька, 64Коли: кінець травняФормат: триповерховий італійський ресторан і бар🍲«Авантюра»Партнерський проєкт «Холдингу емоцій !FEST» та шефа Юрія Кошика. Формат визначають як шефське кафе, що пропонує зрозумілу їжу в авторській інтерпретації. За кухню відповідає шеф-кухар Юрій Кошик, за напої – Любомир Павлів. Над оформленням простору працювали дизайнери холдингу Олексій Кокарєв та Марія Сокіл спільно з Юрієм Кошиком.Де: Старознесенська, 24–26 (поблизу «Реберні»)Коли: 2–3 травня (технічне відкриття в межах фестивалю Coffee, Books & Vintage)Формат: гастрономічне кафе з авторськими стравами
👀 Що відкриється в Києві найближчим часомЗібрали кілька запусків, які вже у квітні готуються приймати гостей – від японського кафе в центрі до домашнього кафе й нових гастропросторів.🍔Epic Cheeseburger – львівська бургерна на БессарабціПерший київський заклад мережі бургерних відкривають у приміщенні колишнього кафе «Зустріч». У фокусі – бургери, крафтове пиво та класичні коктейлі в авторській подачі.📍 Велика Васильківська, 1/3-2🍲«Максим» – домашнє кафе на РейтарськійПроєкт команди «Бар/13» у приміщенні вермутерії «Гільда» із меню знайомих страв без ресторанних інтерпретацій: борщ, вареники, котлети, курка гриль і закуски до пива. Обіцяють також попапи вихідного дня.📍 Рейтарська, 5☕️Hood – сіті-кафе на Шота РуставеліДвоповерховий neighborhood-простір із континентальною кухнею, спешелті-кавою й коктейлями. Інтерʼєр із відсиланнями до міського ландшафту Києва розробило Balbek Bureau.📍 Шота Руставелі, 16🍣 81 Funky Japanese – японське кафе в центріФормат поєднає ранковий kissaten зі сніданками й бенто та вечірній ресторан із суші, ролами й коктейлями.📍 Богдана Хмельницького, 33/34👉 Про інші відкриття квітня – чайну та гастрохаб на Подолі й нову кав’ярню Slou – читайте на сайті.
🔥8 закладів, які відкриють у Києві в березніУ березні в Києві відкриють кілька цікавих нових місць – від великої кондитерської біля оперети до раменної біля Володимирського собору та бургерного корнера у ТРЦ. Зібрали коротко, на що чекати.1. Раменна «Дзу Дзу»Від співвласників T.C. Pizza та «Мінус першого». У меню – рамени від шефа Євгена Мензелевського, а барну карту робить Максим Головченко з «Більярдної». Відкриття – 6 березня.📍 вул. Івана Франка, 402. Велика кондитерська NamelakaНовий простір площею 600 м² біля Театру оперети. Проєкт почали ще до повномасштабного вторгнення, тепер готують до відкриття. Відкриття – 6 березня.📍 Велика Васильківська, 513. Argentina Grill на Солом’янціТретій ресторан мережі в Києві. До стейків і гриля додадуть піцу з дров’яної печі.📍 Солом’янська площа, 20-В4. Bonco біля Львівської площі Друга кондитерська бренду з десертами, випічкою та морозивом власного виробництва.📍 Велика Житомирська, 385. Massa біля «Олімпійської»Друге міське кафе-пекарня мережі з фокусом на хліб власного виробництва, випічку й сніданки.📍 Велика Васильківська, 57/36. Chin Chin біля Південного вокзалуАзійське кафе від одеської ресторанної компанії G-Group.📍 вул. Георгія Кірпи, 5-Б7. il Molino на Центральному вокзалі15-й ресторан мережі – у форматі швидкого обслуговування з піцою у трьох форматах.📍 Вокзальна площа, 18. Let’s Smash у Respublika ParkКорнер зі смеш-бургерами, де можна обрати кількість котлет у бургері.📍 Кільцева дорога, 1👉 Детальніше про кожен заклад
🥃Whisky Dram by goodwine: що буде на фестивалі31 січня в Києві відбудеться фестиваль односолодового віскі – Whisky Dram by goodwine. На події представлять понад 500 сингл молтів [віскі з ячмінного солоду, виготовлений на одній винокурні] із Шотландії, Ірландії, США, Японії, Індії, Тайваню, а також рідкісні релізи з Нової Зеландії та Німеччини. Разом із квитком відвідувачі отримують професійний дегустаційний келих Spiegelau.Що буде на фестивалі▪️Дегустації: понад 500 зразків віскі, лімітовані релізи, single cask та вінтажі на 50 стендах виробників і незалежних ботлерів.▪️Фудкорт goodwine: Lucky, Shima, гастрономія та кулінарія goodwine, десерт від Mirali на основі односолодового віскі.▪️Irish coffee bar: 10 спеціальних айрішів від Yellow Place.▪️Pop-up магазин: знижка 10% на віскі для відвідувачів фестивалю.▪️Vinyl zone від Play Vinyl.▪️Лекції та дегустації: дві зони за квитками та одна зона з безкоштовними лекціями.▪️Окрема зона з баром goodwine, сервісом замовлення драмів і страв з фудкорту, а також стендом Macallan. Доступна лише для власників квитка Special Drammer.КвиткиStandart – доступ до дегустаційної зали, келих Spiegelau, знижка –10% у магазині фестивалю. Ціна: 800 грн.Special Drammer – розширений доступ і додаткові сервіси. Ціна: 10 000 грн.Дата: 31 січняЧас: 12:00–20:00Місце: Мистецький арсенал, вулиця Лаврська, 10–12
🌟Трохи гастрономічних планів на Різдво в Києві«Крафтове Різдво в Сенсі»Шеф-кухар Юрій Кошик до Різдва підготує в «Сенсі» святкову вечерю: 12 страв (кутя, вареники з квашеної капусти й гречки, пампухи з вишнею) й частування локальними та фермерськими продуктами з деокупованих територій. Крім того, будуть подарунки від українських брендів, тиха коляда від «Шум’я», вертепування із «Садом Вертепів» і гайд традиціями свята від проєкту «Витоки». Половину суми, вторгованої з вартості квитків, перекажуть на спільний збір книгарні «Сенс» і благодійного фонду «Спільнота Стерненка».Коли: середа, 24 грудня (18:00)Де: вулиця Хрещатик, 34Скфльки: 5000 гривеньРіздвяне кіно й какао з маршмелоу у First Point CoffeeУ кавʼярні First Point на Подолі пропонують «ідеальну формулу Різдва»: святкові фільми («Грінч», «Сам удома») й гаряче какао з маршмелоу.Коли: середа-четвер, 24–25 грудня (із 16:00)Де: вулиця Ярославська, 14/20Вхід вільнийРіздвяний попап в «Афтернуні»На благодійному святковому попапі в кафе «Афтернун» можна буде знайти: керамічні ялинкові прикраси, воскові свічки, свічники з української ялини й текстиль із вибійкою, а також різдвяні смаколики. Усі вироби створили українські майстри, а 100% коштів від продажу перекажуть дружнім бригадам і волонтерським командам.Коли: вівторок-субота, 23–27 грудняДе: вулиця Волоська, 18/17Вхід вільнийБлагодійне Різдво у ресторані «Глек»У програмі вечора – святкова вечеря з частуванням, виступ фольклорного ансамблю «Кралиця» та живе виконання традиційних українських колядок різними колективами. Для відвідувачів також облаштують тематичні фотозони. Весь прибуток від події буде спрямовано до Міжнародного благодійного фонду «Мрійники UA» для допомоги дружинам полеглих героїв.Коли: субота, 25 грудня (17:00)Де: вулиця Велика Житомирська, 6Скільки: 1900 гривеньБлагодійна Коляда зі «Спілкою»У неділю, 28 грудня, містом вирушить благодійна коляда і завітає у заклади, де ви матимете змогу почути та побачити дійство, отримати заряд святкового настрою, поспівати та задонатити.16:00 - «Життя бентежне» на Великій Васильківській, 36 17:00 - «Косатка» на Великій Житомирській, 25/218:00 - «Каштан» на Рейтарській, 9Б19:00 - Food Spot на Велотреку20:00 - «Китайський Привіт» на Золотих воротах21:00 - «Книжки та пляшки» на Великій Житомирській, 21❄️ Більше про ці та інші події у місті – читайте тут
❌Голосуйте за закриття 2025 року в Києві. Бістро, кафе, кав’ярніВіледж підводить підсумки 2025 року. Ми зібрали для вас перелік закладів, які припинили роботу в Києві (тобто тих, кого помітила наша редакція). Хочемо дати змогу нашим читачам обрати, який заклад, на їхню думку, став закриттям року, тож долучайтеся до голосування у формі.Серед закритих закладів – шефське бістро «Спельта» на Золотих воротах, азійське бістро Tachinomi від Алекса Купера на площі Українських героїв (тут уже працює траторія «Качо е Пепе»), кафе Jacuzzi від власників «Косатки» (на локації готується відкриття «Зірочки» від Микити Силіна), кафе-бар «Київгаз» біля Львівської площі (у 2026 році запрацює T.C.Pasta із шефом Сергієм Саманем), кафе «Зустріч» ресторатора Ігоря Сухомлина біля Бесарабського ринку, обидві кав’ярні Bimbo та паб «Кеди» на Бесарабці.Ви можете вибрати до трьох варіантів. Якщо вашого улюбленого закладу, що закрився, немає в переліку, ви можете прописати його у відповіді «Власний варіант». Голосування читачів триватиме до 23 грудня. Список із 10 закладів, що наберуть найбільше голосів читачів, ми опублікуємо 24 грудня.Мова йде не про «найкраще» закриття і не про святкування кризи на ресторанному ринку. Мета голосування — обрати заклад, припинення роботи якого стало для вас найбільш прикрим закриттям року. Ви маєте можливість проголосувати за той заклад, закриття якого в 2025 році було для вас неочікуваним, дуже прикро вразило і за яким ви найбільше сумуватимете. Критерій вибору – це ваші особисті емоції.
☕️🥃Чемпіона України серед барист у дисципліні «Кава та алкоголь» визначили на турнірі у Львові. Переможцем став бренд-шеф бариста закладів ресторанної компанії «Шум» Андрій Костенюк. Уже в листопаді він поїде представляти Україну на світовому чемпіонаті в Тайвані.У чемпіонаті України цьогоріч взяли участь дев’ять учасників, розповідають The Village Україна організатори. На першому етапі вони мали приготувати два авторські кавово-алкогольні напої, теплий та холодний. А у фіналі – каву по-ірландськи та авторський холодний кавово-алкогольний напій.Оцінювала учасників команда суддів на чолі з інструктором Філіпом Бартелаком, який приїхав підтримати кавову спільноту України з Польщі, додають організатори. У жовтні в межах фестивалю «Кава, Книги та вінтаж», що також пройде у Львові, організують ще три національні чемпіонати: у класичній дисципліні, з приготування кави ручними методами і каптейстингу, а також відбірковий етап чемпіонату з обсмажування кави.Усі відкриття збираємо вканалі «Тестовий режим».
