Чайнатека🌱 Цікаве про чайну культуру українською

🚑 Реставрація поверхні чабані🕒 Рано чи пізно чабань потребує повного відновлення поверхні, якщо вона не пластикова або не вкрита твердим лаком. Тому ця інструкція стосується дерев'яних чабаней, які були вкриті воском чи оліями. Інструкцію надав виробник, тобто Степчук. Оновлення поверхні не вимагає спеціальних знань та вмінь. Цифра відповідає цифрі на фото:🟡Чабані потрібно дати просохнути від чаювань 3-5 днів. На фото моя чабань перед початком робіт, на якій видно чайні плями і деформації дерева. Захисний восковий шар давно зник, тому вода стояла на поверхні, через що чабань повело.🟡Зачищаємо поверхню чабані від плям та більшої частини старої кольорової олії ВЗДОВЖ ВОЛОКОН. Оптимальна наждачка - 180. Зачистити потрібно основну поверхню, а також зворотню сторону. Після цього ретельно пропилососити від пилу або очистити ганчіркою.🟡 Олія з фарбником. На чабань розміром 43х24 см знадобилося 5 мл олії з фарбником. Увага: наносити олію потрібно бавовняною тканиною, якій бажано обпалити ворс, щоб він не прилип разом з олією. Ретельно розтираємо олію вздовж волокон, а за 10 хвилин витираємо залишки. Залишаємо сохнути на 2 дні. Якщо потрібен другий шар кольору, то наносимо через 2 дні.🟡 Безбарвна олія з твердим воском. Перед нанесенням прозорої олії потрібно легенько пройтись поверхнею з губкою, щоб прибрати ворс або пил, який міг прилипнути в процесі сушіння. Наносимо олію і залишаємо сохнути 2 дні, за 2 дні потрібен другий шар, після якого даємо чабані остаточно висохнути 7-10 днів.🟡 Результат.Примітки: - Бажано все робити на балконі або з відкритими вікнами, застеливши підлогу;- Використовуйте нітрилові перчатки;- Наносити олії потрібно швидко, щоб не дати засохнути в процесі нанесення;- Час очікування та робіт до 3 тижнів з інтервалами на сушіння;- Посилання на олії будуть в коментарях.⛓️ Швидка навігація каналом

🍁 Чайник в обмін на життя🙇‍♀️ В сім'ю Тані @isee3wl, адмінки чату "Чайна Спільнота. Україна", завітало горе - у її мами виявили онкологію, лікування якої коштує чималих грошей. Чайнатека оголошує терміновий розіграш за донат!🔷 Головний приз Шуй Пін від Фабрики №1За донат від 100 гривень ви станете учасником головного розіграшу - чайника Фабрики №1, цінність якого багатьом відома:• Виготовлений в період Зеленої етикетки (1977-1983);• Глина Цзин Шуй Ні/Цзи Ні;• Штамп 荊溪惠孟臣製;• Об'єм 86 мл.🔹 Приз за найбільший донатЗа найбільший донат ви станете власником чайника від майстрів Фабрики №1:• Виготовлений в кінці 80х на початку 90х років на замовлення тайванської компанії;• Виготовлений колишніми майстрами Фабрики №1;• Глина Чжу Ні;• Штамп 茗記;• Об'єм 87 мл.📖 Правила:• Мінімальний донат 100 гривень на банку;• При донаті кратному 100 гривням (200, 300 тощо), ваше ім'я заноситься в таблицю відповідну кількість разів, що збільшує шанси;• Переможець головного призу обирається серед всіх учасників незалежно від найбільшого донату;• Переможець головного призу буде обраний в генераторі чисел в онлайн режимі;• Переможець за найбільший донат отримає відповідний чайник, а також візьме участь у головному розіграші;• Встановлена сума збору 100 000 грн і буде тривати до 25.05. Збір закриється незалежно від зібраної суми;• Прийняти участь можуть українці за кордоном, буде міжнародна відправка призів (за домовленістю).🫙 Банка Тані: https://send.monobank.ua/jar/9hqSTpACFj

💵 Актуальні ціни на маоча 2025 року.🙅‍♂️ Останнім часом прилавки магазинів заполонили пуери з Лао Бань Чжан, Біндао (часто Ісландія) або з Маньсун, ціни на які стартують від декількох сотен гривень за 357 грамів. Проблема в тому, що магазини часто не вдаються у подробиці, тому і гадки не мають, що під обгорткою далеко не заявлена сировина. Таким чином формується ланцюг від брехливого виробника або постачальника, місцевого продавця, якому байдуже, і кінцевого споживача, який п'є "Гушу Біндао пуер".💎 Але реальність полягає в наступному. В 2025 році "Асоціація досліджень чайної культури Юньнань", спираючись на дані організації "Чайний будиночок фермера" 茶农之家, вже втретє публікує прогнозований індекс цін на вартість 1 кілограму маоча. Індекс включає дані з 14 префектур, 77 районів та повітів, 409 селищ та 1405 сіл.🌱 Маоча 毛茶 - це напівоброблений чай, тобто чайне листя, яке пройшло процес в'ялення, "вбивства зелені", скрутки та сушки. Такий сирець використовується для подальшого виробництва пуеру, наприклад після спресування маоча стає шен пуером. Вага маоча і готового шен пуеру 1 до 1.📋 Нижче наведені реальні вибіркові ціни на маоча найбільш популярних місцевостей. Перша ціна - це Гу Шу 古树, тобто древнє дерево, друга - Да Шу 大树 або велике дерево (~1.5 метри), третя - Сяо Шу 小树 або мале дерево, зазвичай еквівалентне кущу. Ціни за 1 кг маоча в USD по актуальному курсу:曼松王子山 Man Song (Мань Сун): 古树 5000- 12500, 大树 1650-4000, 小树 330-830;冰岛老寨 Bing Dao Lao Zhai (Біндао/Ісландія): 古树 3600- 13000, 大树 830-2800, 小树 485-690;薄荷塘 Bo He Tang (Yiwu) (Бо Хе Тан): 古树 1700-3900;困鹿山 Kun Lu Shan (Кунь Лу Шань): 古树 1660-4974, 大树 550-1250, 小树 110-360;老班章 Lao Ban Zhang (Лао Бань Чжан): 古树 1380-2100, 大树 690-900, 小树 90-150;老曼峨 Lao Man E (Лао Ман'є): 古树 390-500, 大树 180-250, 小树 60-80.🚦 Інформацію про ціни на маоча зі всіх 1405 місцевостей можна подивитись за наведеним нижче посиланням. Щоб розгорнути інформацію з індексом цін натисніть на відповідну кнопку в статті: ДЖЕРЕЛО#чайнаосвіта #підробки⛓️ Швидка навігація каналом

🧱 Рецепт сухого Ча Гао. Духова шафа🍯 Попередній рецепт традиційного ча гао широко розповсюдився чайною спільнотою, але з тим виявились і деякі недоліки. Серед них незручний форм-фактор, залежність від умов зберігання, а також цвіль. Останні два тісно пов'язані, тож було вирішено зробити варіант ча гао, для якого спеціальні умови зберігання не потрібні.⛳️ За знайденою інформацією сушіння чайної пасти відбувається в температурному діапазоні від 30 до 60°C трьома способами: вакуумним, у дегідраторах та природним. Для вакуумного сушіння потрібне спеціальне устаткування, тому зупинимося на дегідраторі і природному. Дегідратор також не у кожного є, його замінимо на духову шафу.Цифра відповідає цифрі на фото:🟡Для початку потрібна паста Ча Гао, рецепт якої можна знайти в цьому дописі: Традиційний рецепт Ча Гао. Паста повинна бути не надто густою, щоб без проблем помістити її в форму. В якості форми я використав силіконову формочку для кексів.🟡Замість дегідратора використав електричну духову шафу в режимі конвекції зі встановленою температурою 50°C і запікав 5 годин. Якщо включати вентиляцію, то паста швидко вкриється скоринкою, що перешкоджає рівномірному висиханню. Час висихання залежить від об'єму форми і товщини шару пасти.🟡Після запікання паста стала схожою на гуму за консистенцією. Утворений коржик треба розрізати на порційні шматочки, накрити марлею або паперовою серветкою і залишити, щоб камінчики досохли до потрібного рівня. 🟡Камінчики ча гао напрочуд легко розчиняються в гарячій воді, оскільки не піддаються пресуванню, як на масових виробництвах.🟡Для того, щоб ча гао не всотувало оточуючі аромати і не віддавало свій, а також не пересохло, краще завернути кожний камінчик у фольгу.📓 При використанні дегідратора краще використовувати температуру в межах 30-40°C і сушити до потрібного рівня готовності. Рецепт природного сушіння буде окремим дописом.#чайнаосвіта⛓️ Швидка навігація каналом

🏭 Фабрика №1. Частина 10: Висновок🎓 Історія з 9 частин добігла кінця, і хоча все написано вкрай стиснуто, тим не менш, це один з найбільших пластів інформації про Фабрику №1 серед мов після китайської та англійської. 🧑🏼‍🏫 Ми пройшли історію, періоди, аспекти виробництва, штампи і навіть види глин, але найбільш поширене питання досі залишається відкритим: "Чому саме Фабрика №1?". І відповідей цьому декілька:• ГлинаНе секрет, що більшість представленої на ринку кераміки з "їсінської" глини, в кращому випадку зроблена хоча б з якоїсь глини, а не керамічної маси. Вироби Фабрики ще тримали марку. Поціновувачі купують їх, щоб відчути як дійсно працює глина.• ЦінаЯкщо ми говоримо про автентичну кераміку з їсінської глини, то знайти її не важко, але зазвичай це не дешево. Ціни на вироби епохи Цин високі, а вироби Фабрики, при своїй якості, залишаються на доволі демократичному рівні, часто дешевші за ноунейми з таобао.• ІсторіяЯкщо взяти всю історію чаю, то історія кераміки з нею тісно сплетена, вони доповнювали і трансформували одна одну. Складну, а іноді трагічну історію Фабрики ми дізналися, але також вона є останньою літописною історією їсінських виробів до приходу міжнародної комерції.Посилання на ресурси: jadergun, teatechnique, 51pot, read01, ms, teartchat, окрема подяка пану Чіліну Лу та його дітищу, а також проекту teapotway.#посуд⛓️ Швидка навігація каналом

🏭 Фабрика №1. Частина 8: Штампи🍁 Штампи Фабрики №1, певно, є найвпізнаванішими серед штампів китайської кераміки. Штамп є маркером кожного періоду Фабрики, а разом із глиною і деталями виготовлення чайника, слугує невід'ємним атрибутом ідентифікації. Ми розглянемо базові штампи головних періодів і не будемо розглядати майстрові штампи, оскільки вони є темою окремих досліджень.⛰ Період Кооперативів та Період Свободи (фото 1).Першими постають два великих штампи кооперативів, на базі яких були створена Фабрика. Перший - це шушанський кооператив 宜興県蜀山陶業生產合作社, а другий - кооператив Тан Ду 宜興湯渡陶業生産合作社. Наступні штампи є типовими для Періоду Свободи, але використовувались в приватних майстернях з 30-х років. Напис в штампі був даниною майстру Мен Чену, що жив в кінці епохи Мін. 荊溪惠孟臣製 перекладається як «Зроблено Хуей Менченем із Цзінсі».🏺 Середній рядок штампів з написом 荊溪惠孟臣製 мав варіацію в символі 溪, де нижній ключ був у вигляді 小, 大 і «чотири ніжки» 四足. Перші два штампи в нижньому рядку мають напис 荊溪南孟臣製, де символ 惠 був замінений на 南, а в символі 溪 ключ氵знаходиться ліворуч або праворуч. І останній 宜興惠孟臣製, де замість старої назви повіту Цзінсі 荊溪 написали нову назву - Їсін 宜興.🟥 Період Культурної Революції (фото 2)З початком Культурної Революції індивідуалізм потрапив під заборону, тому майстрам (не всім) заборонили ставити свої штампи, як і 6-символьні штампи зі згадкою Мен Чена. Так масово поширилися славнозвісні штампи на 4 символи з написом «Китай, Їсін» 中國宜興, який за однієї з версій вигадав Гу Цінчжоу ще в ранні періоди. Штампи мали співвідношення сторін 1:1, 5:4, 6:4, 7:3, а також експортний різновид з додатковими рисками на символі 中, так званий «ключик» 鎖匙中.🗝 Період Зеленої Етикетки (фото 3)В цей період відлиги залишилися символи періоду Революції, як вже усталений та відомий символ. Також поступово дозволили майстрам знову ставити свої штампи. Перший і третій штамп на фото - це імітація старих штампів, але з нововведеннями. Наприклад, перший - з однією рамкою, другий - скорочений, а третій з ключем 氵в символі 溪 у вигляді річки. Також з'явилися штампи з 22 символами 中国土产畜产进出口公司福建省分公司厦门支公司, які використовували у серії чайників з написом на боці «Будь ласка, пийте китайський чай улун».✂️ Хоча це маленький, але основний перелік штампів. Помістити і розповісти про всі штампи просто неможливо через величезну кількість їх варіацій. Наприклад, в ранніх штампах існують різновиди написання окремих символів, в 4-символьних таких різновидів ще більше. А подальші періоди породили ще більшу кількість штампів, в яких перестали розбиратися навіть досвідчені колекціонери.#посуд⛓️ Швидка навігація каналом

🏭 Фабрика №1. Частина 7: Лазерна етикетка🎢 На початку 90-х років в Їсін існувало вже 20 приватних майстерень, де працювали колишні керамісти з Фабрик, до того ж держава послабила монополію на поклади глини, що підсилило конкуренцію. І хоча слава про вироби Фабрики №1 гуділа далеко за межами материкового Китаю, але у самої Фабрики справи йшли погано. Так в 1993 році і почався період «Лазерної етикетки», круглої сріблястої етикетки з голограмою.🪤 Фабрика №1 майже не контролювала якість чайників, більшість із них були створені зі змішаних або забарвлених глин, хоча деякі чайники виготовлялися з оригінальних. До того ж в рази збільшилась кількість підробок, а деякі імітації виготовляли приватно колишні працівники Фабрики. Лазерна етикетка повинна була захищати вироби від підробок, але оригінальний товар не дуже від підробок і відрізнявся.💵 В 1997 році Фабрика №1 офіційно припинила своє існування і перейшла у приватну власність. Але це історія про справжнього Фенікса, який помер, щоб знову відродитись. Оскільки в останні роки продукція вже була геть погана, а Фабрика взагалі закрилася, то інтерес до чайників попередніх періодів різко зріс. З тих пір попит на чайники Ф1 постійно росте, бо їх цінують не тільки за якість глини, а і за інвестиційну привабливість.#посуд⛓️ Швидка навігація каналом

🏭 Фабрика №1. Частина 6: Біла етикетка🗽 Популярність виробів оригінальної Фабрики за межами Китаю, вільна торгівля і певна свобода підприємництва дала поштовх відкриттю нових фабрик №2, 3 та 4 до 1987 року, а також менших підприємств, щоб задовольнити попит. Щодня випалювалася незліченна кількість чайників різного кольору та форм, а також підробок. 🔶 Період Діамантової, Чотирикутної або Білої етикетки почався в 1987 році і поява цієї етикетки відрізнялася від появи Зеленої. Тепер етикетка слугувала не тільки експортним маркером, а і відрізняла свою продукцію від підробок і конкурентів з інших Фабрик, які використовували такі самі штампи 中國宜興 на денці чайників. Достеменно не відомо, чому етикетку почали використовувати саме в 1987 році, оскільки затверджена вона була аж в 1981 році.💎 Перший варіант в 1987 та 1988 роках був з білим написом 方圆牌 (прямий переклад: «Квадратна етикетка») та Yixing China 紫砂 під ним. Етикетка була без ламінації і через деякий час вигорала на сонці, тому період і отримав назву «Біла етикетка». Після впровадження ламінації період почали називати «Діамантовим», а букви вже мали різні кольори, такі як золотий, срібний тощо. Для позначення періоду використовуються всі варіанти назв.🐒 Фабрика почала активно використовувати фарбники глини для привабливості чайників, а для зменшення витрат та браку використовувати хімічні розчинники та пластифікатори, хоча покладів якісної глини залишалося доволі багато. І хоча продукція оригінальної Фабрики залишалася еталонною, їй все ж довелося підлаштовуватись під ринок, тим не менш цей період вважається початком кінця Фабрики №1. Особливості періоду:✔️ Велика кількість нестандартних штампів;✔️ Використання фарбників;✔️ Використання хімічних речовин для обробки глини;✔️ Спрощення технологічних вимог до якості.#посуд⛓️ Швидка навігація каналом

🏭 Фабрика №1. Частина 4: Культурна революція🧨 В 1966 почалася «Культурна революція» 文化大革命, під час якої традиційна культура вважалася антикомуністичною. Почали знищували музейні експонати, приватні колекції, цінні артефакти, картини, меблі, кераміку, а інтелігенція була оголошена ворогами народу. Світло комунізму не оминуло Їсінську фабрику.🏺 Впродовж цього періоду було знищено безліч старих та унікальних еталонних виробів, а майстри і працівники піддавалися репресіям, утискам, переслідуванням та катуванням. Так пані-майстриня Цян Жун була засуджена до 10 років каторжних робіт на Фабриці, а майстер У Юньгень покінчив життя самогубством після тортур.©️ Управління Фабрикою стало сильно централізованим та ідеологізованим. Художні чайники були оголошені буржуазними (не для партії), тому фокус змістився на більш прості форми, часто з гаслами і пропагандою. Майстрам заборонили ставити свої печатки, і в цей період абсолютно всі чайники маркувалися однаковою печаткою 中國宜興. ⛓️‍💥 Якщо в попередній період тільки майстри працювали з найкращою глиною, то тепер глина була однакова для всіх. Якість виробів і самої глини значно погіршилась через недбале ставлення до видобутку, методів обробки і намагання виконати план. Наприклад шахта №4, яку відкрили в 1972 році, за декілька років мала глибину майже 800 метрів.🔥 В 1973 році встановили нову тунельну піч довжиною 54 метри, яка працювала на метані, тож процес виготовлення пішов ще швидше, а браку стало менше. Чайники вперше в історії отримали кульовий фільтр-гніздо 球孔 на експортний запит Японії. Був налагоджений реекспорт чайників в США, Європу та Австралію.Особливості періоду (окрім репресій):✔️Відкриті нові родовища глин;✔️Найпоширенішою глиною стала Цзи Ні 紫泥;✔️Впровадження технології лиття під тиском;✔️Перехід на випалювання в тунельних газових печах;✔️Найкращі ремісники виготовляли для партії, кваліфіковані виготовляли для експорту, а інші - для внутрішнього ринку.❗️Інформація про штампи епох і різновиди глини будуть окремими дописами.#посуд⛓️ Швидка навігація каналом

🍵 Чай епохи Тан та варка за Лу Юєм📗 "Чайний канон" Лу Юя дійшов до нас не оригінальним, а неточності перекладів можуть спотворювати текст, тим не менш це важлива історична праця. І хоча "Канон" лежить у кожного чайника в шафі, танський чай все більше заростає здогадками та міфами. Давайте розберемось в особливостях виготовлення чаю епохи династії Тан, а також розмежуємо реальність і маркетинг.🥣 Почнемо з виготовлення чаю. Головною відмінністю є те, що в Тан чай спочатку пропарювали, а не обсмажували як зараз, а також подрібнювали в кашу перед тим як його сформувати для подальшого сушіння та пакування. Про це написано в главі №3 "Виготовлення": "...збирають, пропарюють, товчуть, висушують, нанизують та запечатують. Так отримують готовий чай". Слово "товчуть" завжди перекладається невідповідно, що і викреслює цей важливий процес із загальної технології. Підказка до істини написана в главі №2 "Інструмент для виготовлення": "Товкач і ступка називається «чу цзю» 杵臼, або «дуй» 碓 , якщо в парі. Краще використовувати товкач і ступку, які давно у використанні".🥘 Чи можна вважати звичайну варку з сіллю аналогічною канонічній? Звернімось до глави №9 "Спрощення": "...але у містах та селищах, в будинках знаті, якщо відсутні будь-які з двадцяти чотирьох необхідних предметів, то чай не вживається взагалі". Тут автор пише, що спростити чаювання можна тоді, коли немає можливості це нормально зробити. Окрім важливості саме церемонії зі всіма предметами він наступним чином відгукувався за інші методи вживання чаю: "Іноді використовують зелену цибулю, імбир, фініки, цедру мандарина, кизил або м’яту, та варять по сотні разів, час від часу додають воду, знімають піну або зливають осад. Такий відвар мало чим відрізняється від води в стічній канаві, але його багато хто продовжує пити саме так".✍️ Для повноцінного відтворення "Чаювання епохи Тан" головним чином потрібен чай зроблений по танській технології, який сильно відрізняється від сучасної. Навіть в Китаї дуже мало дослідників технології виготовлення чаю епохи Тан, а деякі з тих, що існують, навіть отримують статус представників нематеріальної культурної спадщини, як майстер Чжен Фунянь 郑福年 (1, 2). На тему відтворення древньої чайної технології є дуже цікаве відео в ютуб (посилання). Якщо знехтувати самим танським чаєм і технологією виготовлення, то рекламні пропозиції "Варки за Лу Юєм" все одно прямо суперечать авторові, хоча його метод варіння не був єдиним для Тан. #історія⛓️ Швидка навігація каналом