Булочки чорниця-цитрина.🫐🍋Автор: Маруся Манькo.🇺🇦Тісто: — Молоко – 180 г; — Дріжджі сухі – 7 г; — Цукор – 50 г; — Вершкове масло – 60 г; — Яйця – 1 шт.; — Жовток – 1 шт.; — Цедра 2-х цитрин; — Сіль – 4 г; — Борошно сильне – 360 г.Нижній шар: — Вершкове масло – 20 г; — Цедра цитрини.Чорнична начинка: — Чорниця – 300 г; — Цукор – 60 г; — Шматочки цитрини – 40 г; — Крохмаль – 16 г; — Сік цитрини – 40 г.Цитриновий курд: — Цукор – 60 г; — Жовтки – 60 г; — Цитриновий сік – 90 г; — Цедра цитрини; — Крохмаль – 6-9 г; — Вершкове масло – 50 г.Намазка: — Вершкове масло – 60 г; — Цукор – 100 г; — Сіль – 2 г; — Сік цитрини – 10 г; — Цедра цитрини.Крем: — Вершкове масло/ Маскарпоне – 250 г; — Вершки 33-36% – 100 г; — Чорнична начинка – 20 г.👩🏻‍🍳Приготування:    1. Змішати тепле молоко, цукор, масло й дріжджі. Додати яйце, жовток, цедру та сіль.   2. Вмішати борошно й замісити мʼяке липке тісто — накрити та дати піднятися в теплому місці (~1–2 години).   3. Чорницю помістити в сотейник та поставити на середній вогонь.   4. Додати цукор та шматочки цитрини.   5. Крохмаль розвести соком і влити у суміш. Помішуючи, варити до кипіння.   6. Для курду у сотейник помістити всі інгредієнти, ретельно обʼєднати та, помішуючи, довести до кипіння. Протерти через сито.   7. Для нижнього шару масло розтерти з цедрою. Змастити дно форми (~35–40*25–30 см).   8. Для намазки розтерти масло з цукром, сіллю, соком та цедрою.   9. Тісто розкачати у тонкий пласт прямокутної форми й намастити намазкою. Додати чорничну начинку (20 г відкласти).   10. Згорнути рулетом, розрізати на 8 частин і викласти у форму. Залишити підходити ще на ~1 годину.   11. Випікати при 175°C 25–30 хвилин.   12. Сир збити з вершками та чорничною начинкою. Викласти на ще теплі булочки, сформувати по центру заглиблення, в яке помістити 1–2 ст./ л. курду. Прикрасити лохиною.@KulinarniBudni#Сінабон