Рулет з індички й соус espagnole.Автор: olga_martynovska.🇺🇦Рулет: — Стегно індика – 1 шт.; — Сіль/ перець; — Гірчиця – 2 ч./ л.; — Олія оливкова; — Часник – 3 зуб.; — Цитринова цедра; — Копчена паприка; — Гострий перець; — Нитка для формування; — Розмарин – 5 гілочок.Гарнір: — Картопля дрібна; — Олія; — Сіль, перець, копчена паприка, часник.Соус: — Вершкове масло – 20 г; — Борошно – 20 г; — Томатне пюре – 100 г; — Сіль, перець; — Чебрець; — Бульйон коричневий (курячий/  яловичий) – 500 мл.👩🏻‍🍳Приготування:   1. Зі стегна вирізаємо кістку.   2. Натираємо мʼясо спеціями, гірчицею, олією, часником та цедрою цитрини.   3. Загортаємо в рулет і перевʼязуємо цупкою ниткою. Ще краще лишити рулет на 4-5 годин або на ніч маринуватися в холодильнику.   4. Картопельку злегка змащуємо олією і спеціями.   5. Викладаємо разом з рулетом у форму, додаємо гілочки розмарину і в духовку на 180°С на 50 хвилин, потім знизь температуру на 120°С і тримай ще 1 годину.   6. Готуємо основу – ру (масло + борошно), підсмажуємо до темно-горіхового кольору — це дає густину й характерний відтінок. Обовʼязкова складова в цьому класичному соусі – томатна основа! Сіль та спеції на смак, трохи свіжих листочків тімʼяну і бульйоном регулюємо консистенцію.@KulinarniBudni#Рулет