Щоб котлета вийшла класною: чинники, що впливають на смак1. Співвідношення мʼяса й сала. Жир забезпечує соковитість: під час нагрівання він топиться і зволожує котлету. Можна гратися та шукати свій ідеальний рецепт. Брати яловиче сало, свиняче або мікс пісного мʼяса з більш жирними шматками. Нерідко найвдаліша котлета — та, яка містить різні частини мʼяса. І саме стільки, щоб був досконалий баланс. 2. Подрібнення мʼяса й структура. Грубий фарш кращий, бо з пастоподібним котлета стане щільною.3. Надмірне замішування фаршу руйнує волокна мʼяса. 4. Thumbprint method. Це коли ви трохи вдавлюєте котлету пальцем посередині, щоб вона під час смаження не роздувалася мʼячиком і залишалася рівномірною. 5. Сильний жар на старті приготування, щоб відбулася інтенсивна реакція Маяра та утворилася хрустка скоринка.З якою кількістю пунктів погоджуєтеся? Голосуйте:🔥 — зі всіма👍 — з 1–2❤️ — з 3–4Що робити ↓• Придбати вже готову котлету з добрими пропорціями. Тут є варіанти.• Експериментувати з міксом різних частин і видів мʼяса. Тут є яловичина, якість якої перевірена.А це — поточні ціни на свинину в METRO ↓🔸 Корейка свиняча — від 260,91 грн/кг (якщо купуєте від 10 кг).🔸 Вирізка свиняча — від 299,90 грн/кг (якщо купуєте від 6 кг).🔸 Грудинка свиняча — від 184,41 грн/кг (якщо купуєте від 10 кг).🔸 Лопаткова частина свиняча — від 199,90 грн/кг (якщо купуєте від 10 кг).🔸 Шийна частина свиняча — від 283,90 грн/кг (якщо купуєте від 10 кг).🔸 Корейка свиняча без кістки — від 249,90 грн/кг (якщо купуєте від 6 кг).🔸 Тазостегнова частина свиняча — від 209,90 грн/кг (якщо купуєте від 10 кг).