🍨Морозиво: які висновки й ідеї ми забираємо із собою на наступний рік1. Гібридні десерти — кайф. Коли це кулька не до брауні, а зі шматочками брауні всередині. Чи морозиво в булці. Або у відерці, а зверху — запечена верхівка пирога (приклад — у відео). Ще топ — морозиво-сендвіч. Саме цей формат гібридного десерту підпадає під тренд на ностальгію (який, судячи з усього, буде ще довго в гастропросторі).2. Ностальгія. Морозиво, як у дитинстві, ретроморозиво з американських фільмів, ретросмаки у форматі морозива (наприклад, кавун із хлібом чи фетою, але перетворений на морозиво).3. Soft serve. Тут, думаємо, додатково пояснювати не треба. Та нам здається, що в Україні воно популярне з двох причин: інстаграмний вигляд + ностальгія. Все-таки ми маємо ціле покоління міленіалів, які виросли на мріях про мʼяке морозиво з McDonald's. Це для них смак дитинства та щось унікальне, бо довго soft serve був лише там.4. На рослинних основах і здорові альтернативи.5. Сезонне, лімітоване, локальне, дивне. Наприклад, на фото, яке ми прикріпили, — джелато із зацукрованим мінібаклажаном (візуально дуже важливо, що овоч не шматочками, а саме цілий). Таке зробили в ізраїльському кафе, що спеціалізується на морозиві. Для цієї країни баклажани — ледь не смаковий символ.6. Попапи, присвячені морозиву. Можна в співпраці з брендами, що не належать до гастросфери (одяг, прикраси тощо). А можна об’єднати заклади, що продають морозиво, в один двіж, як цього року зробив Honey. Але зауважте: ці варіанти мають трохи різні піар-цілі.7. Морозиво як конкурент повноцінних текстурних десертів (бо часто воно сприймається як щось окремо або додаток до чогось). Для цього до нього додають більше смаків, шарів і текстур.8. Унікальні смаки. Ті, які є популярними самі собою і можуть посилити морозиво. Суниця, картопля фрі, солона карамель, черешня тощо.📩 Зберігайте / надсилайте допис своїй команді.❤️ Ставте сердечко, якщо було цікаво.