Чи може відмова від тваринного білка впливати на роботу печінки вже за кілька днів?

🍖🥩

Нове дослідження про те, як перехід на харчування виключно рослинними білками впливає на метаболізм печінки. Результати опубліковані у жовтні 2026 року в журналі Molecular Metabolism

🔸

Порівнювали дві групи мишей: одна отримувала раціон із рослинними та тваринними білками, інша - виключно з рослинними.

🔸

Виявилося, що вже через декілька днів у другої групи знижувалася ефективність утворення глюкози в печінці, погіршувалася утилізація аміаку та зменшувалася фізична активність.

🔸

Особливу увагу дослідники приділили мітохондріальному ферменту глутаматдегідрогеназі (GDH), який забезпечує зв'язок між білковим і вуглеводним обміном. Рослинні білки мають інший амінокислотний склад, зокрема часто містять менше амінокислот із розгалуженим ланцюгом (BCAA), які беруть участь в енергетичному метаболізмі.

🔸

У мишей із відсутністю GDH у печінці порушення були значно вираженішими, що підтвердило важливу роль цього ферменту в метаболічній адаптації. (!!!!) Після повернення тварин до раціону з тваринними білками зміни швидко зникали.

Чи означає це, що веганство шкідливе? Не знаю 🤔 бо дослідження проводили на мишах, а зміни метаболізму не обов'язково свідчать про захворювання печінки.

Проте результати підтверджують наскільки важливий не лише загальний вміст білка, але й його амінокислотний склад. Тому при виключенні тваринних продуктів необхідно забезпечувати достатнє надходження незамінних амінокислот, вітаміну B12 та інших важливих нутрієнтів

І ще раз нагадую, що харчування - це не просто калорії та БЖВ, а складна система біохімічних процесів, у якій важливу роль відіграють мітохондрії

✔️

Zhou Y. et al. (2026). Molecular Metabolism.

https://doi.org/10.1016/j.molmet.2026.102435