Channel Записки кращого Барбек'а - @hardmonday - №1361
День 850 (6/3/25)1107 день повномасштабного вторгнення. Поки затарювали сервіс до вихідних, слухав, як Влад із Даньою-джуніором вчора грали на гроші в FIFA. Спочатку Влад піддався і програв 100 гривень. Далі ставки почали рости, і в результаті Даня проєбав Владу 2,2к гривень. Ахахаха! Джуніор Даня “молодець”..Пропрацювали вишневий негроні на Luxardo Cherry та Whitley Neill Black Cherry, який Андрій приніс на пропрацювання. Таке.. Я очікував більшого. Треба дістати вишневий сік та спробувати sour cherry negroni.Вийшли на вулицю покурити самокрутки. +16°C, почався сезон розйобної погоди. Знову зменшиться кількість гостей, а значить, і коштів. Аж не хочеться повертатися в підвал.Нікіта для свого бананового коктейлю захотів приготувати полунично-шоколадну кремову піну. Накидали рецепт і почали пропрацьовувати.З першого разу піна вдалася — текстура підходить. Залишилося мінімально докрутити: додати какао-лікеру та зменшити кількість лимонного фрешу. +1 хороша піна в скарбничці.Юра захотів пропрацювати інстаграмний гарніш із рисового паперу. Вирізали два кружечки, закріпили сиропом та вишнею амарена і пішли на кухню просити в шефа фритюр.Під час першої спроби в нас нічого не вийшло, бо ми замість рисового паперу взяли соєвий. З другого разу, вже на рисовому, теж нічого не вийшло через недостатню температуру у фритюрі. Піднявши її до 220°C, рисовий чіпс схопився, але склеєні між собою кружечки паперу розпались. Хуйня..Оскільки почалися пропрацювання з гарнішами, я вирішив не відставати від розбійників і згадав тікток-рецепт “бала баяна”, який мені скинув Андрій. По наводці Нікіти вирішив кокосові кульки окунати не в карамель, а в шоколад. Сказано — зроблено.Копчений шоколад Нікіти приємно поєднується з кокосом. Смачно. Після дегустації шеф сказав: “Тепер ми знаємо, як готують Баунті”. І я з ним згоден. Це балдьож:)На сервісі:— У вас вакууматор погано сосе.— Так навчи його:)
178
25-03-07 10:18