Ось чесний розбір з МОГО ДОСВІДУ, з фокусом на паску-панетоне.⸻✅ ЗЕЛЕНА ФЕРМА (Україна) солодковершкове масло 82%Смак: доволі нейтральний, м’який, з ледь помітним молочним ароматомТекстура: густа, іноді трохи “крейдяна”, але стабільнаФункціональність: - нормально працює в тісті- не дає виразного смаку маслаПлюси: - доступне й зрозуміле- нормальної якості- локальний продуктМінуси: - немає глибини смаку, не ферментоване- у деяких партіях трапляється легкий кормовий післясмак- різний колір;- при нагріванні доволі часто відшаровується. ⸻✅ PRÉSIDENT (Франція) солодковершкове або ферментоване (є обидві лінійки) 82–84%Смак: чистий, вершковий, іноді з легкою кислинкою (у ферментованій версії)Текстура: шовковиста, пластична, добре емульгуєтьсяФункціональність: - ідеальне для кремів, мусів, емульсій - у тісті — стабільнеПлюси: - багатший смак, чистий профіль- ароматне- передбачувана якість - добрий баланс між жирністю й вологістю — особливо в кремахМінуси: - дорожче- іноді з зеленими фігнями всередині, не знаю що це