Canal YANKIV Bogdan - @yankiv_law - №2047
🍷 Алкоголь у стравах та напоях: чи потрібна ліцензія?Спойлер: Ні, але є важливі нюанси!🔍 Якщо ресторан, кафе або бар використовує алкоголь для приготування страв (наприклад, соус з вином, десерт із коньяком) чи додає його до напоїв на кшталт кави, чаю або шоколаду, то ліцензія на роздрібну торгівлю алкогольними напоями не потрібна, але лише за дотримання певних умов.✅ Коли ліцензія не потрібна:1️⃣Алкоголь — це інгредієнт, а не окремий товарВін не повинен продаватися сам по собі (ні в пляшках, ні на розлив). Його можна використовувати лише як складову частину страв, напоїв чи десертів.2️⃣Наявність технологічної документаціїКожна позиція меню, що містить алкоголь, повинна мати чітку технологічну документацію. Це включає:🔹Технологічну карту;🔹Рецептуру (з детальним описом складу, об'ємів, процесу приготування);🔹Обов'язкове зазначення вмісту спирту, умов зберігання та подачі готового продукту.3️⃣Місця зберігання алкоголю внесені до реєструВсі місця, де зберігається алкоголь, призначений для кулінарних цілей (на кухні, в барі тощо), мають бути офіційно внесені до Єдиного реєстру місць зберігання.⚠️Важливо: Якщо ви продаєте алкоголь окремо (на розлив чи в пляшках) або якщо відсутнє належне технологічне обґрунтування використання алкоголю у стравах/напоях чи порушені правила його зберігання - ліцензія стає обовʼязковою.Матеріали проаналізував та підготував юрист Михайло Ортинський
6880
25-07-03 12:23