🍷 Алкоголь у стравах та напоях: чи потрібна ліцензія?

Спойлер: Ні, але є важливі нюанси!

🔍 Якщо ресторан, кафе або бар використовує алкоголь для приготування страв (наприклад, соус з вином, десерт із коньяком) чи додає його до напоїв на кшталт кави, чаю або шоколаду, то ліцензія на роздрібну торгівлю алкогольними напоями не потрібна, але лише за дотримання певних умов.

✅ Коли ліцензія не потрібна:1️⃣

Алкоголь — це інгредієнт, а не окремий товарВін не повинен продаватися сам по собі (ні в пляшках, ні на розлив). Його можна використовувати лише як складову частину страв, напоїв чи десертів.2️⃣

Наявність технологічної документаціїКожна позиція меню, що містить алкоголь, повинна мати чітку технологічну документацію. Це включає:🔹

Технологічну карту;🔹

Рецептуру (з детальним описом складу, об'ємів, процесу приготування);🔹

Обов'язкове зазначення вмісту спирту, умов зберігання та подачі готового продукту.3️⃣

Місця зберігання алкоголю внесені до реєструВсі місця, де зберігається алкоголь, призначений для кулінарних цілей (на кухні, в барі тощо), мають бути офіційно внесені до Єдиного реєстру місць зберігання.⚠️Важливо:

Якщо ви продаєте алкоголь окремо (на розлив чи в пляшках) або якщо відсутнє належне технологічне обґрунтування використання алкоголю у стравах/напоях чи порушені правила його зберігання - ліцензія стає обовʼязковою. Матеріали проаналізував та підготував юрист Михайло Ортинський