🧪 Всесвітній день безпечності харчових продуктів 2025: наука в дії 7 червня під егідою ВООЗ та FAO світ відзначив World Food Safety Day 2025 під гаслом «Food Safety: Science in Action». На тлі зростання випадків отруєнь і затримок у регулюванні, акцент цьогоріч зроблено на наукових інноваціях у боротьбі з харчовими ризиками.🔍 Проблеми, що залишаються:

У 2024 році США зафіксували 296 відкликань продуктів, з яких 1 392 особи захворіли, 487 госпіталізовано, 19 — померли. У квітні 2025 FDA тимчасово зупинила тестування молока через брак персоналу.🔬 Інновації, що вже змінюють систему:

Codex (FAO/WHO): нові стандарти маркування алергенів — точніші порогові значення + підтримка цифрового простежування. EFSA (ЄС): вдосконалення прогнозування ризиків Listeria у продуктах із «холодного ланцюга». PURE Bioscience (США): система мембранної обробки з іонами срібла (SDC) — знищує бактерії менш ніж за 2 хвилини. SavorEat (Ізраїль): робот-шеф 2.0 отримав сертифікацію UL — готує веганські котлети з мінімальним втручанням людини.🧾 Простежуваність — ключ до довіри:

FDA Food Traceability Rule відкладено на 30 місяців, але готується до впровадження. FoodReady (Чикаго) вже впровадила AI-модулі для HACCP, відстеження партій, інвентаризації.

📈 Світовий ринок простежуваності зросте з $23,8 млрд у 2024 до $38,5 млрд у 2029.🆘 Гучні випадки:

Салмонела в огірках (Fresh Start Produce): 551 захворіли. E. coli в цибулі в McDonald’s: 104 випадки, 34 госпіталізації, 1 смерть. Небезпечні відкликання 2024 року: заморожені вафлі, морква, фарш, кориця з вмістом свинцю.

📌 Підсумок: затримки у відповідях — смертельно небезпечні. Потрібні швидка реакція, автоматизоване простежування і прозорість постачальників.

🧠 Інновації — головна опора майбутньої безпеки харчових продуктів.

🔗 Джерело: XTalks, червень 2025