Coq au vinКурка в вині? Рагу (???) з куркою і овочами? Medieval stew? Хз. Рецепт для Еда, бо я йому подарував відро цієї курки нещодавно. Рецепт ось теж дарую. Це як готують французи в своїх домах (і звісно я), не те як в ресторані. Не автентично. Але легкий рецепт. (так, легкий. я просто описую все дуже детально)Що треба• велика пательня і каструля. можно просто пательня • 5 курячих стегон зі шкіркою і кістками• пара морквин • цибуля, багато • шампіньйони• трохи часнику • 1,5 стакана вина (по класиці звісно ж червоне, але можна яке є. з червоним більш наваристо, через це мені особисто більше подобаєтсья з білим чи розе)• столова ложка борошна • столова ложка томатної пасти • спеції за смаком (чорний перець, тімʼян, інша трава)Я спеціально не даю тут кількість овочів, бо це home cooking. Але їх разом повинно бути десь в два рази більше за курку по виду. Це stew все таки. І для всіх вас хто *а можна з курячим філе, а можна без шкірки, etc" - ні, не можна. Якщо шкірка не подобається, її можна викинути як вона виконає свою функцію. Якщо вже купив мʼясо, то використай все, як то кажуть. Без кісток теж не можна.Що робить1. Взяти пательню, покласти на неї курку шкіркою вниз (так, на холодну, олії не треба), поставити середній вогонь і забути на хвилин 5-7. The only canonical way приготування курячих стегон hear, hear. Середній вогонь щоб виділився жир. Як тільки його буде достатньо, можна підняти вогонь і підсмажити курку з двох сторін (так, без солі і спецій). Смажити до готовності не тре, тре щоб була скоринка2. Порізати овочі як попало. Це не жарт, все повинно бути крупним. Моркву кільцями товщиною в сантиметр, цибулю на четвертини (якщо вона не велетенська), гриби можна так залишити (я ріжу тільки прям величезні навпіл) 3. Прибрати з пательні курку (в ідеалі в кастрюлю), посмажити цибулю в жирі від курки до скоринки. Якщо щось пригорає - це ок, так і повинно бути. Якщо щось пригорає до чорноти і вам страшно - це не ок. Додайте трохи вина/води, відковиряйте від пательні що пристало і смажте як воно випариться4. Додати до цибулі моркву і теж трохи підсмажити (це опшенал, якщо вам лінь)5. Додайте томатну пасту в овочі і підсмажте декілька секунд 6. Додайте борошно до томатних овочів і підсмажте декілька секунд 7. Потроху лийте на пательню вино, щоб відковиряти прилипше і розчинити томатну пасту/ борошно у соус8. Кидайте все до курки. 10. Підсмажте гриби на сухій сковороді (тій же самій, просто витріть її чимось) до їх сжимання у два рази. Додайте трохи масла чи олії в самому кінці щоб воно присмажилося (якщо ви вже втомилися, забийте на смажку і киньте гриби так. треба буде тільки слідкувати щоб не забагато води було) 11. Скиньте все в каструлю, додайте солі, спецій і залишки вина, перемійшайте і варіть на маленькому вогні десь годину. Воно готово як морква така як вам подобається12. Готово, ви француз, візьміть панамку і багетЗаміни, поради, etc• Якщо вам хочеться гарнір, на останньому етапі можна кинути в це вариво маленьку картоплю• Якщо вам здається що воно занадто жирно - в оригінальному рецепті є бекон. Ви можете додати бекон, але мені занадто жирно • Можна приготувати багато і заморозити • Можна додати/замінити овочі на які вам подобаються • Якість вина не має значення • Єдина технічно складна штука там з борошном. Прикол в тому щоб осмажтити його трошки в олії і потім додати рідину щоб воно перетворилося на соус. Борошно треба додати для консистенції, інакше воно суп• Рекомендую додати ще зелені типу петрушки зверху Виходить дуже смачно і дуже по французьки. Якщо ви хочете це приготувати і вас зайобує будь-який з етапів, ви можете його скіпнути. Ви можете взагалі все це перемішати і кинути в духовку на пару годин - вийде ок. Але те що я описав, то така собі золота середина між смаком та кількістю зусиль.P.S. виглядає воно як незрозуміла тушеня. бо воно тушеня.