Скільки грошей ресторан може просто викидати щомісяця?

💸

У суші-барі в Одесі ми виявили, що 18% обороту продуктів йшло у смітник. Не через поганих постачальників — через хаос у власній кухні. За 2 місяці ми скоротили втрати на 34% і зекономили 47 200 грн/міс.🔍 Три головні причини списань: 1. Закупівлі «з запасом» — риба, авокадо, крем-сир замовлялись на 20–30% більше потреби, щоб був "запас"2. Excel раз на тиждень — прострочення помічали надто пізно3. Новий пакет відкривали, не дочекавшись кінця попереднього⚙️ Рішення:✅

Щоденний облік на планшеті✅

Дрібніші партії 3 рази/тиждень замість однієї великої✅

Маркування контейнерів ✅

Ролли за −20% за 2 години до закриття🔥📊 Топ-3 позиції за економією:📌

Лосось: −39.6% списань → 18 240 грн/міс📌

Тунець: −34.1% → 9 000 грн/міс📌

Авокадо: −32.3% → 5 800 грн/міс🔥Загалом по 8 позиціях: 47 140 грн щомісяця залишається в касі🔥

Якщо у вас немає щоденного обліку — ви, швидше за все, теж викидаєте тисячі щомісяця й просто не знаєте про це.Курс «Бухгалтер-калькулятор» дає інструменти, які показують правду — і допомагають її змінити.

Деталі тут 👉 @SmartCafe_sales