😍

ГАЛИЦЬКИЙ ПІДБИТИЙ БОРЩ або "БОРЩОК" - питний борщ, який традиційно подають на застіллях в якості легкого перекусу

✔️ Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі ➕ і поставте ❤️, мені це дуже важливо🙏
⠀
Для бульйону
🔹 3л. води
🔹 2 курячих стегна(або можна робити на свинині)
Для борщу
🔹 350г червоного вареного буряку
🔹 6ст.л сметани
🔹 2 сирих яєчних жовтки
🔹 1ст.л борошна
🔹 3ст.л оцту або лимонного соку
🔹 1ст.л солі
🔹 10-15 зернин перцю
🔹 ст.л суміші спецій "10овочів"
🔹 2 лаврові листи
🔹 ст.л лимонного соку
🔹 пучок кропу

⏳ час приготування: 70хв
📊

КБЖВ на 100г: К.20 Б.0.8 Ж.1.4 В.1
🕰

Прийом: #перекус
⚖️ вага всієї порції - 3000г

🔸 спершу потрібно зробити бульйон. Ставимо на вогонь воду, вкидаємо курячі стегна. Перший бульйон я виливаю через 10хв, наливаю нову воду, другий проварюю 30хв, збираючи шумовкою піну. М'ясо з бульйону забираємо, воно нам не потрібне
🔸 після додаємо усі спеції - лавровий лист, зерна перцю, суміш 10 овочів, та сіль і варимо 5хв
🔸

Додаємо варений буряк нарізаний грубими шматками - це для того щоб він не плавав у борщі, а лишався на дні. Відразу вливаємо або оцет або лимонний сік - якщо буде занадто кисло, додайте цукру, щоб збалансувати смак. Варимо 7хв і виключаємо вогонь
🔸

Тепер "підбиваємо борщ". В чашу вливаємо 2 жовтки, додаємо ложку борошна і 6 ложок сметани і перебиваємо блендером. Влимаємо 2 черпаки борщу, і ще раз перебиваємо
🔸 перелийте в каструлю, перемішайте. І обов'язково ложкою чи шумовкою зберіть усю піну яка буде зверху - після киньте пучок кропу і готово
📌 традиційно такий борщок подають із бендериками, млинцями чи часниковими пампушками

Всім смачноооооого😋