Чорні коржіРозчин міцної кави 120 млКакао порошок 40 гЖовтки 4 шт.Цукор 150 г (120 г до жовтків і 30 г до білків)Білки 6 шт.Олія 80 гБорошно 140 гРозрихлювач 9 гЗаварити міцну каву (в мене еспресо, але це не обов»язково, кава має бути гаряча), залити нею какао-порошок. Розмішати, остудити.Жовтки розтерти з цукром до біла, додати олію і кавову суміш.Перемішати окремо сухі складники (борошно, розрихлювач):Ввести в кавово-жовткову суміш.Окремо збити білки із цукром до щільних піків.Ввести їх у кілька прийомів у тісто, акуратно перемішуючи.Пекти при 160 градусів 20-24 хвилини (орієнтовно) в двох круглих формах діаметром 26 см. Охолодити. Маковий корж (бісквіт)Кругла форма 26 смЯйця 4 шт.Цукор 90 гБорошно 90 гМак цільний 100 гРозрихлювач 3 гЦільні яйця збити з цукром до білої, пухкої маси. Окремо перемішати борошно, мак та розрихлювач. Вручну додати в яєчну збивку, дуже акуратно перемішати ручним вінчиком і зразу пекти при 175 град. хвилин 20.Шоколадні прошаркиПаста шоколадно-горіхова 350 гВершки 36% 150 гШоколад чорний 80 гЖелатин 8 гВода 50 гЖелатин залити гарячою водою, залишити для набухання. Збити вершки з шоколадною пастою, в кінці збивання ввести розтоплений чорний шоколад. Желатиновий розчин прогріти (не доводячи до кипіння). Ввести в шоколадну суміш в кінці збивання.Масу поділити на дві частини. Розлити в 2 круглі форми діаметром 26 см (простелити плівкою). Помістити в холодильник на ніч.КремВершки 36% 500 млМаскарпоне 250 гПудра 70 гКарамельКарамельЦукор 100 гВода 15 гМасло 82% 50 гВершки 36% 100 гЖелатин 4 гВода 20 г (для желатину)Арахіс 100 гВ ковшик (грубостінний) помістити цукор та воду, помістити на середній вогонь, варити (НЕ МІШАЮЧИ!) до розчинення цукру і до світло-коричневого кольору. Забрати з вогню, додати гарячі вершки, перемішати. Додати вершкове масло, перемішати. Процідити через сито. Попередньо замочити желатин. Ввести підготовлений желатин в гарячу карамель, перемішати. Охолодити градусів до 45.Формування:Чорний корж (просочити кавою без цукру) крем, шоколадний прошарок, крем, маковий бісквіт (просочити кавою), крем, шоколадний прошарок, крем, чорний бісквіт. На верх нанести карамель і присипати смаженим арахісом. Прикрасити довільно.