Хочу нагадати про свою "ліниву" чіабатту. Рецепт викладала кілька років тому назад, він багатьом припав до душі. Й це зрозуміло - хліб без замісу, ввечері розмішав - зранку спік. А ще дуже смачний, з великими порами, з тоненькою хрусткою скоринкою. Печу його часто, бо не завжди є час займатися з заквасочними хлібами, а магазинний хліб давно не купляю.Я трохи підкорегувала рецепт, розпишу нюанси.Чіабатта без замісурецепт на 2 хлібини600 г борошна12 г соли6 г свіжих дріжджів490 г прохолодної водиВ ємкість помістити всі складові, ложкою (без комбайна) перемішати, що б "ввійшло" все борошно, тісто буде комковате. Затягти плівкою, залишити на 8-9 годин на кухонному столі. Найкраще - залишати на ніч. В день може бути спекотно і тісто може перебродити.Дошку сильно присипати борошном, акуратно помістити на нього тісто, кілька разів скласти конвертом (не притискати, акуратно, щоб не пошкодити великі пори), защипнути по верху, перевернути, в нас має вийти тістовий прямокутник (майже квадрат). Припилити зверху борошном, накрити, залишити підійти на 35-40 хвилин. Гострим шкрібком (або широким ножем) поділити на двоє. Дуже акуратно перенести на гарячий лист (попередньо прогріти в духовці разом з ємкістю, якою будете накривати хліб). Обов"язково зверху НАКРИТИ, в мене є 2 нержавіючих продовгастих лотка з високими бортами.Пекти при 255 град. (накрито) 20 хвилин, лотки забрати, допікати при 215 град. ще хвилин 14 (дивитися!).Витягнути, помістити на решітку для охолодження.Деякі моменти: найперше, борошно: хороший результат буде тільки з борошном, білок якого 12 і вище (я використовую київмлин, або зернарі селект); з 10.3 буде пласка паляничка (не погано, але не те). Добрий результат дає борошно 1-го гатунку. Не рекомендую навіть частково заміняти цільнозерновим борошном, чи житнім (звісно, щось вийде - але це не той результат). Друге - шукайте в себе, чим можна буде накрити хліб; розуміти, що хліб добре росте і ємкість має бути глубока. Фольгою не накривати. Це може бути металеві ємкості, або склянні.