Для тих, хто любить і сирник, і горіхи. Насправді, дуже цікава комбінація, ніжний, делікатний смак. Порція невелика, для більшої сім"ї сміло збільшуйте в 2 рази. Я використовувала домашню, не кислу сметану, можна замінити на магазинну, але не менше 22% жирності.Горіховий сирникФорма 11*20 см (з високими бортами)Пісочне тісто:Масло вершкове 82% 80 гжовток 1 шт.сметана 30 гцукрова пудра 20 г борошно 160 гЗбити масло з пудрою, в процесі ввести жовток, в кінці - сметану. Одноразово ввести борошно, вимішати вручну, не довго місити. Тісто поділити на 2 частини. Одну розприділити на дно форми (попередньо простелити форму пергаментом) і в холодильник на пів години. Другу частину - в морозилку.Горіхова начинкаГрецький горіх 200 г (вага меленого)вершки жирні 100 г (можна замінити домашньою некислою сметаною)цукор 40 гГоріхи перемолоти через м"ясорубку. Відібрати 30 г (додамо до сирної маси). До решта додати вершки і цукор, перемішати. Поставити в холодильник. Сформувати 10 кульок, вага кожної 28-30 г. Якщо залишилася маса - розмастити її поверх пісочного тіста. Зверху розмістити горіхові кульки, залити сирною масою, розрівняти. Натерти другу частину пісочного тіста (ту, що була в морозилці).Пекти при 155 градусів орієнтовно 1 годину 25 хвилин. Залишити у виключеній духовці з відкритими дверцятами хвилин на 20.Сирна масаСир кисломолочний 500 гцукор 150 гсметана 130 гкрохмаль кукурудзяний 15 гборошно 15 гяйця 4 шт.Сир перемолоти через м"ясорубку, додати цукор, крохмаль, борошно. По одному ввести яйця.