Сало чи м'ясо?Станом на серпень 2025 року 1 кілограм сала в Чернігівській області коштував 185 гривень. А от грудина свинини коштувала 215 гривень. І для нас, сучасних жителів України, це не новина. М'ясо, скільки себе пам'ятаю, було дорожчим за сало. Ну і показником кращої якості життя.Але так було не завжди. 250 років тому сало коштувало у 1,5 раза дорожче за м'ясо, і селяни їли саме сало регулярно. І на це був ряд причин.По-перше, сало їли круглий рік окрім постів, а от м'ясо — лише по великих святах. Його банально не було де зберігати і для цього треба мати гроші. Селяни не могли його собі дозволити часто їсти. По-друге, сало — це продукт довготривалого зберігання. Засолили, і може лежати хоч цілий рік. По-третє, 1 грам сала має більшу калорійність, ніж один грам м'яса, а це також важливо, коли щодня важко працюєш.Усе це я дізнався з інтерв'ю мого друга Вадима Назаренка, який досліджує історію повсякдення Гетьманщини. Дуже рекомендую подивитися. Бо мало хто може пояснити, чому в Карпатах популярний банош, яку рибу ловили у Дніпрі 200 років тому та чому нормально їсти кутю з рису.Безвідносно, що Вадим мій друг, випуск вийшов хорошим. Вадим дуже любить цей період, але, що важливо, у дослідженнях опирається на цифри й факти, а не народні перекази й художню літературу. А це цінно.Рекомендую випуск саме слухати, на екрані динаміки майже нема.https://youtu.be/hpSagbTl3rY?si=V2G04SoDbKlS87zr