5️⃣ Важливий компонент нашого раціону це білок (протеїн), який складається з амінокислотНаприклад, нейтральний за смаком тофу або гостре м’ясо однаково складаються з дрібних амінокислот.Протеїнові молекули розбираються на амінокислоти в тонкому кишечнику, а потім окремими «кирпичиками»потрапляють в його стінки.Таких кирпичиків — амінокислот, близько 20 видів, а варіантів їх комбінацій в нові ланцюги, нескінченна кількість✅ Людський організм використовує амінокислоти для будови ДНК молекул, нашого генетичного матеріалу, нових клітин6️⃣ Людина вживає білок не тільки тваринного походження, а ще і рослинного: бобові культури, соя, квасоля, гречнева крупа, рис, пшоноШвидкість засвоєння білку залежить від його типу:білок м’ясних продуктів засвоюються довго, але злакові та бобові продукти ЩЕ ДОВШЕ7️⃣ Чому без м’яса важче забезпечити необхідну кількість білку?Тому що рослини утворюють протеїни відмінними від тваринних білків, способом. ВІД ЦЬОГО їх амінокислотний склад скудніше.Коли наш організм з рослинних амінокислот намагається збудувати власну протеїнову молекулу, йому доводиться довго обирати потрібну амінокислотуЯкщо процес пошуку затягується, напів готова молекула протеїну руйнується і амінокислоти виводяться з сечею.🫘 В бобових відсутні амінокислота метіонін, в рисі, пшениці, кукурудзі - лізин і триптофан.Але це ще не тріумф м’ясоїдів над вегетаріанцями:) Просто вегани мають більш ретельно комбінувати продукти Наприклад, в бобах немає метіоніну, але велика кількість лізину.✅ Тоді пшенична тортилья з бобовими і соусом, стане джерелом всіх необхідних амінокислот для синтезу власних протеїнів в організмі.Якщо ви вегетаріанець, їсти яйця, сир, то вирівняти амінокислотний баланс буде легше🌱 Деякі рослини містять повний набір амінокислот: соя, кіно, амарант, спіруліна, гречиха(це частина допису з онлайн-клубу. щодня даю добірку фактів з книги «чарівний кишечник»)