Де шукати нові точки зростання? Зібрали підказки в дайджесті новин 👇

🍴 Нон-фікшн для рестораторів: походження високої кухні, перші заклади та гастрономічні символи незалежності
Книжкова новинка «Як ми їмо» Бенджаміна Вурґафта й Меррі Вайт розповідає, як їжа ставала частиною великих суспільних змін. У виданні можна знайти нові ідеї для меню, цікаві історії для тематичних вечерь і подачі страв з елементами сторітелінгу. А крім цього — інакше подивитися на концепцію вашого закладу та його роль у житті гостя.
 
🍴 Виїзний гастротур «Вітрограй» від Concept Stay
17–18 жовтня відбулася друга подорож потягом до осінніх Карпат. Програма поєднала історії Гуцульщини, гірські краєвиди, гастросет від шефа Юрія Біленького та винну дегустацію від Богдана Павлюха. По суті, такий формат створює унікальний гастрономічний досвід завдяки сезону та локальному контексту.

🍴 Тренд no/low-alcohol трансформує винну карту
Попит на безалкогольні альтернативи зростає навіть у консервативних винних країнах, як-от Франція та Іспанія. ЄС уже офіційно закріпив 0%-категорії у своєму регламенті. В Україні за останні два роки 21,5% людей також почали вживати алкоголь рідше. На зміни у споживчих звичках вплинули зокрема ініціативи на кшталт Dry January, пандемія та медичні дослідження. Про те, що це означає для бізнесу та як адаптуватися, ми нещодавно розбирали в інтерв'ю.

🍴 KFC у США змінює постачальника напоїв після майже 40 років співпраці з PepsiCo
Заклади мережі в США переходять на Coca-Cola на тлі труднощів PepsiCo з продажами, повільного відновлення рентабельності та зростання витрат компанії. Це нагадує, що напої — не просто рядок у чеку: вони впливають на економіку закладу й маржинальність бізнесу. Тому перспективи та ризики партнерства оцінюють дедалі прискіпливіше.

Зростання бізнесу завжди потребує злагодженої операційки. Коли ефективність стабільна, простіше фокусуватися на стратегічному розвитку. Готові продукти Kurator допомагають оптимізувати процеси й фудкост, зменшити кількість відходів і пришвидшити видачу страв 👨‍🍳