Роман з історією | Караїмські пиріжки (ет аяклак) - традиційна страва кримськотатарської ...

Караїмські пиріжки (ет аяклак) - традиційна страва кримськотатарської та караїмської кухні. Страва має характерну півмісяцеподібну форму, плетене обрамлення країв і два отвори на поверхні. Її основу становить несолодке тісто та м’ясна начинка.Найдавніші згадки про караїмські пиріжки пов’язані з Кримом, де караїми проживали щонайменше з Х століття. У XIV столітті частина громади була переселена великим князем литовським Вітовтом до Литви, зокрема у місто Тракай. У цьому регіоні пиріжки відомі під назвою кібіни (kibinai) і стали важливим елементом місцевої кулінарної традиції. Тісто для пиріжків готується з пшеничного борошна, солі, води та жиру, іноді з додаванням оцту або яєць. Начинка включає сире рубане м’ясо, цибулю, сіль і перець. Перед випіканням у верхній частині виробу проколюють два невеликі отвори, через які вливають м’ясний бульйон, що надає готовій страві соковитості.У 2018 р. страва була включена до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.