Допомога Українським біженцям в Ірландії / Support for Ukranian refugees in Ireland | Розповідаємо про ірландську кухню як вона є та ділимося порадами. Сьог...

Розповідаємо про ірландську кухню як вона є та ділимося порадами. Сьогодні в меню - Full Irish Breakfast.Ірландський сніданок включає, окрім очевидних яєць, квасолі в томаті, сосисок та бекону, ще й два види пудингу та boxty. Яєчню тут подають сонячною стороною вгору (sunny side up) - це яєчня оката по-нашому. Боксті - ірландський дерун, що, ймовірно, бере свою назву від фрази “хліб з бідного дому”. У наш час хліб або стандартний тостовий, або традиційний ірландський soda bread; завдяки соді, в нього більш м’яка і соковита текстура. Його, до речі, можна купити як суху суміш і спекти самостійно. Замість звичної для нас хрусткої тоненької скибки бекону, тут використовують rashers - соковиті товсті рожеві скибки свинини. Запам'ятайте це слово, воно знадобиться вам і в обідньому меню. Томати та гриби - опціонально. Все це готується на irish butter, певна річ. Пудинг раніше означав м'ясо або фрукти запечені з тістом, але до України докотилось тільки десертне значення. Тому Black pudding - м'ясний жир запечений із крупами й кров'ю, себто кров'янка по-нашому. White pudding (те що відрізняє ірл сніданок від англ - це шайбочка зі свинини, баранячого жиру та крупи). У цьому тексті забагато жирного і смаженого, але не переживайте - просту запарену вівсянку в Ірландії теж їдять.Ба більше, ірландський сніданок можна загорнути в шмат багету чи булки, назвати це breakfast roll, а потім сперечатися в якому кафе воно смачніше. Якщо живете в Корку, зазирніть в The Big Breakfast Roll Shop коло Neptune Stadium, заснований китайською емігранткою, яка не знала англійської, - її брекфест роли вже 15 років тримають серця корківчан. Кава і чай - на ваш вибір, але якщо снідаєте разом з ірландцями є ризик, що молоко вони додадуть прямо в чайник із кількома пакетиками заварки, - найпопулярніші бренди (Lyons and Barry) роблять пакетики без ниточки. Якщо ви регулярно купуєте ранкову каву, завантажте застосунок для знижок і бонусів: Costa, Cafe Nero, Starbucks, Insomnia (безсоння). А якщо це локальна кав'ярня, спитайте, чи є у них coffe stamp card, щоб отримувати n-ну чашку безплатно. Поціновувачі кави, зверніть увагу на зерна Badger & Dodo, а також Warbler & Wren (їхнє лого впізнати легко, бо саме їхній жовтий кіоск з пташечками стояв в Сіті Весті). П.С. Дублінська мережа Art of Coffe заснована українцями багато років тому.Підписуйтеся на наші сторінки й ми незабаром розкажемо про обідні та вечірні страви - і про chippy, і про butty (не плутати з booty 🍑) та інші бутербродні вихиляси ірландської кухні.