Записки кращого Барбек'а | ​День 948 (6/9/25)1291 день повномасштабного вторгнення. Сьогодні в пл...

​День 948 (6/9/25)1291 день повномасштабного вторгнення. Сьогодні в планах зробити те, що весь тиждень відкладалось — приготувати фінальну версію мого безалкогольного амаро. Ще треба прикупити цукру демерара та доробити ультразвуковий колд брю. Як вже стало зрозуміло з попередніх слів, сьогодні я хочу спробувати безалкогольний еспресо мартіні.Дізнався, що для колд брю треба особливий помол кави з більшою фракцією і стандартна еспресо фракція для цього не підійде. От і першої помилки вдалось уникнути. Пізніше дізнався, що ще вирішує обсмажка і вода. Ладно, простіше буде купити колд брю, а не їбатись самому. Чи не простіше? Мені треба не ідеальний результат, а для початку вистачить просто хорошого. Буду робити з того що є, а потім вже покращувати.Пропрацювали з Нікітою два види безалкогольного кавового лікеру. Лікер на каві вийшов смачним. Лікер на основі кавового жмиху вийшов гірше, ніж лікер на каві, але він майже безкоштовний. Ладно, ми це запамʼятаємо:)Поки ми грались з лікерами, зробили відкриття. Виявилось, що пакети для чаю запаюються вакууматором. Більше можна не паритись з завʼязуванням. Таким чином можна фасувати для настоювання дрібні фракції, типу тієї ж кави/какао і потім не морочити голову з проціджуванням. Залишилось прикупити великі чайні пакети.Через те, що ультразвуковий колд брю вийшов тотальною хуйньою, приготували безалкогольний еспресо мартіні на звичайному еспресо. З першого разу вийшло нереально смачно. Мені подобається.Почали пропрацьовувати еспресо мартіні з кавовим лікером і різними пропорціями еспресо/амаро/сиропу і постійно отримували гімно. Або ми дойобуємся до мишей або щось змінилось.. Повернулись до першого рецепту і знову отримали гімно. В чому причина? Виявилось, в нас збились налаштування помолу. Нікіта пошаманив з налаштуваннями і кавомашина почала давати хорошу каву. Пропрацювали ще раз і нарешті знову отримали хороший еспресо мартіні, такий, як при першому пропрацюванні. Все, вистачить з мене на сьогодні кави. Хорошу роботу ми сьогодні провели. Пишаюсь!Роботи на хайді для мене не було, пішов третім на центрум пропонувати гостям залишити чайові. Після закриття центруму перемістився на смоук. Потім ще 40 хвилин чекав на таксі. В результаті, поїхав з Андрієм, який запропонував підвезти додому. Ой фух. Дуже довгий день. Але хороший. Я задоволений.