GALKA.IF.UA - Новини Івано-Франківська | Страва з глибокою історією: рецепт холодцю від “Галки”Прообраз холодцю...

🍲Страва з глибокою історією: рецепт холодцю від “Галки”Прообраз холодцю з’явився ще в середньовічній Європі. В Україні він став популярним у козацькі часи – як поживна страва, яку можна було довго зберігати в холоді. Ділимося рецептом!Інгредієнти (на 6–8 порцій):— 1,5–2 кг свинячих ніжок (можна 1 ніжку + 1 кг рульки або гомілки);— 1 морква;— 1 цибулина;— 4–6 зубчиків часнику;— 2–3 лаврові листки;— 6–8 горошин чорного перцю;— сіль — за смаком;— вода — приблизно 3–4 л. Приготування:1. Ніжки добре почистіть, за потреби обсмаліть і ретельно промийте. Замочіть у холодній воді на 1-2 години, потім знову промийте.2. Залийте м’ясо холодною водою (щоб покривала на 3-4 см). Доведіть до кипіння, зніміть піну.Зменшіть вогонь до мінімального – бульйон має ледь-ледь кипіти. Варіть 4-6 годин без кришки або з привідкритою кришкою.3. За 1-1,5 години до завершення варіння додайте моркву, цибулю, лавровий лист, перець. Посоліть.4. Наприкінці варіння (за 10-15 хвилин) додайте подрібнений часник.5. Вийміть м’ясо, відділіть від кісток, наріжте або розберіть руками. Розкладіть у форми, за бажанням додайте кружальця моркви для прикраси. Бульйон процідіть через марлю або сито та залийте м’ясо.6. Залиште при кімнатній температурі до охолодження, потім поставте в холодильник на 6-8 годин (краще на ніч). Смачного!✔ ЦЕ Галка, підписуйся | Написати нам