Про червоне м’ясо як основне джерело білкаЧи може червоне м'ясо бути основним джерелом білка? «На будь-яке запитання можна відповісти “можна”, питання лише в наслідках». Тим не менш, я вважаю, що це не найоптимальніший спосіб харчування для переважної більшості людей. На це є три причини:По-перше, у червоному м’ясі багато холестерину.По-друге, під час його споживання підвищуються рівні ТМАО.По-третє, білок завжди краще отримувати з різних джерел, щоб мати різноманітність амінокислот.Розбираючи по пунктах, скажу так: Питання холестерину індивідуальне і приблизно для 30% людей через генетичні особливості воно не відіграє великої ролі (деяким людям а) не властиво утворювати бляшки, б) у деяких ще й не надто добре всмоктується холестерин із їжі). Питання ТМАО загалом вирішується прийомом ресвератролу і статини також можуть допомогти. Але що стосується різноманітності амінокислотного пулу — тут особливо нічого не зробиш.Підсумовуючи: отримувати білок переважно з яловичини або навіть сидіти на карнівор-дієті, звісно, можливо, але щоб це дійсно «працювало» та було оптимальним з точки зору здоров’я — деяким людям доведеться постаратися. Хоча, як на мене, воно того не варте.