❓ Вітаю. Чи є корисним зараз вживати свіжі овочі(спираючись на ймовірність присутності нітратів і таке інше)? І чим замінити,якщо не варто зараз їх поки вживати у свіжому вигляді?

#дієтолог_відповідає

💬 Вітаю 👩‍🔬

Так, свіжі овочі корисні та необхідні в раціоні, навіть якщо є ризик наявності нітратів. Вони містять вітаміни, мінерали, клітковину та антиоксидант и, які підтримують імунітет та здоров’я загалом.

👉 Нітрати – це не лише шкідливо, а й корисно

✅ Вони покращують кровообіг, знижують артеріальний тиск, підвищують витривалість (саме тому буряковий сік активно використовують спортсмени).

✅ Наш організм сам перетворює частину нітратів у оксид азоту (NO) – молекулу, що позитивно впливає на судини.

☝️ Проте надлишок нітратів (через використання добрив, порушення технологій вирощування) може спричинити харчові отруєння, головний біль, слабкість.

❓ Як зменшити ризик

🔸 Обирайте сезонні овочі від перевірених постачальників або місцевих фермерів.

🔸 Замочуйте зелень, листові овочі у воді 15-30 хв – це знижує кількість нітратів.

🔸 Термічна обробка (варіння, бланшування) допомагає зменшити їхній вміст.

🔸 Не зберігайте готові овочеві страви понад добу – нітрати можуть перетворюватися на шкідливі нітрозаміни.

❓ Чим замінити, якщо сумніваєтесь у якості свіжих овочів

✔ Заморожені овочі – зберігають максимум корисних речовин і мають менше нітратів.

✔ Квашені, ферментовані продукти (квашена капуста, корейська морква, кімчі) – містять пробіотики, вітамін С.

✔ Запечені чи тушковані овочі – гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста.

✔ Проростки, мікрозелень – джерело ферментів та вітамінів.

👉 Головне – урізноманітнювати раціон і не боятися свіжих овочів, якщо їх правильно обирати та готувати!

Хочете задати питання?
📨 Надсилайте через форму 👈

🍑 Дієтолог — їмо в кайф