🧀

Хачапурі по-аджарськи — сирний човник з жовтком

Інгредієнти
(на 2 середні човники)
• Тісто: борошно – 350 г,
• тепле молоко/вода – 200 мл,
• сухі дріжджі – 7 г,
• цукор – 1 ч. л.,
• сіль – 1 ч. л.,
• олія – 2 ст. л.

Начинка:
•сулугуні або суміш сулугуні/моцарели – 350–400 г (натерти),
•сметана – 1–2 ст. л.
(за бажанням)
• Фініш: жовтки – 2 шт.
(по 1 на човник),
•вершкове масло – 20–30 г
• Яйце для змащування бортів (опційно)

😋

Приготування
1. Тісто. У теплій рідині розчиніть цукор і дріжджі, дайте постояти 10 хв. Додайте сіль, олію та борошно. Замісіть м’яке тісто, накрийте й залиште підходити 60–90 хв.
2. Сир. Змішайте натертий сир зі сметаною — буде соковитіше 🙂
3. Формування. Тісто поділіть на 2 частини. Кожну розкачайте в овал. Викладіть валик сиру по краю, загорніть краї всередину, защипніть та сформуйте «човник». У центр викладіть решту сиру.
4. Випікання. Перекладіть на деко з пергаментом, бортики змастіть яйцем. Печіть при 230°C 12–15 хв, до рум’яності.
5. Фінішний штрих. Вийміть, у центр кожного човника покладіть шматочок масла та жовток. Поверніть у духовку ще на 1–2 хв, щоб жовток злегка «схопився», але лишився кремовим.
6. Подача. Перемішайте жовток із гарячим сиром, відривайте шматочки бортика й вмочуйте — неймовірно смачно!

#хачапурі #аджарськи #грузинськакухня

Смачні ідеї