Італія почала виробляти безалкогольне вино у промислових масштабах І для країни Бароло та Просекко це майже культурна революція.У Венето, одному з головних винних регіонів Італії, запустили великий завод із деалкоголізації вина. Понад 7 мільйонів пляшок на рік.Ще кілька років тому сама ідея безалкогольного Просекко для багатьох італійських виноробів звучала б як щось майже образливе для культури вина. Ми живемо в момент, коли змінюється сама роль алкоголю в культурі споживання.Нове покоління все менше пов’язує алкоголь із дорослістю, статусом чи відпочинком. Натомість зростає запит на ясність думок, контроль над станом, продуктивність, спорт і wellness, життя без відкату наступного дня Люди переосмислюють ритуали.Вони все ще хочуть: зустрічі, атмосферу, келих вина за вечерею, красивий experience, смак, естетику.Але дедалі частіше без наслідків, які раніше вважались нормою.Тому безалкогольне вино — це вже окрема категорія нового способу життя.І, чесно кажучи, мене дуже зачіпає саме культурний аспект цієї історії.Бо якщо навіть Італія — країна, яка десятиліттями будувала винну культуру навколо традиції, terroir і міцності напою, починає змінюватися, значить ми справді стоїмо на межі великої трансформації споживчих звичок.Це нагадує мені, як: • кава перестала автоматично означати кофеїн • молоко — продукт тваринного походження • офіс — фізичну присутність • розкіш — демонстративне споживанняСвіт змінює сенс категорій.І, можливо, через 10 років premium безалкогольне вино буде такою ж нормальною частиною культури, як сьогодні oat milk у кав’ярнях.