🌱Базиліковий Сорбет🌱 | чи знали ви як липа шелестить про мікофобні суспільства?на цьогорічном...

чи знали ви як липа шелестить про мікофобні суспільства?на цьогорічному Ukrainian Gastro Show Леране Хайбуллаєва під час свого виступу розповіла, що в кримськотатарській кухні немає страв з грибами, й що вона роками досліджує, чому так, адже ліси й гриби були в доступі. Олена Брайченко відповіла, що існують мікофобні суспільства, які не використовують гриби в своїй кухні через міфологію чи певні традиційні уявлення.до цього я не чула й не знала про таке явище, тож почала розбиратися. виявляється, страх перед дикими грибами притаманний цілим народам, тоді як для інших гриби є незмінною частиною раціону. чому так?🍄 ми збирали й їли гриби ще з палеоліту. проте з появою землеробства люди все більше забезпечували себе власноруч вирощеною їжею. народи, що жили в умовах, сприятливих для ведення господарства, ставали менш залежними від збиральництва. інтенсивний розвиток землеробства поступово призводив до урбанізації, яка робила знання про дикі рослини й гриби непотрібними. звучить логічно!ага. коли це люди керувалися лише логікою? іншою причиною нелюбові до грибів стала міфологія. 🍄 властивість грибів стрімко з’являтися з землі одразу після дощу, а також розмаїття дивних форм і кольорів призвели до того, що у часи Середньовіччя їх почали асоціювати з магією й відьомством. це міцно закріпилося у фольклорі багатьох народів, починаючи від вислову “як гриби після дощу”, що існує в різних мовах, й закінчуючи віруваннями, що гриби ростуть у проклятих чи зачарованих місцях. відьминим кільцем, кільцем фей, кільцем чаклунів у різних культурах називають гриби, що часом виростають по колу в міру розростання грибниці.“Купила вчора білих грибів, а значить - буде густа, пахуча й дуже грибна юшка, справжнє осіннє вариво. Готуєш її і почуваєшся трохи відьмою 🧙‍♀️”це цитата з мого рецепту грибної юшки. яскравий приклад несвідомих усталених асоціацій! 😅🍄 в деяких народах галюциногенні гриби використовувалися шаманами для яснобачення та ворожінь, що також додало грибам… цікавої репутації 👀🍄 і звісно, недовіра до грибів підкріплена реальним ризиком. думаю, у вашій голові зараз без проблем вирине мінімум одна історія про те, як “уся сім’я отруїлася грибами”, а також поради варити гриби з цибулиною, що має чи не має чорніти й опускати у відвар срібну ложку (ну а про стосунки грибів з радіацією українцям навіть розказувати не треба).а тепер розказуйте - вмієте збирати гриби? і які з них ваші улюблені?