❗️ Ресторанний бізнес після складної зими: топ-5 нових трендів1️⃣ Копії вдалих концептів. Цей метод працює і для новачків: подивитись, що працює добре, і купити франчайзинг або відкрити аналогічне. Рипіт афтер мі — отаке.2️⃣ Формати-трансформери, ресторанні гермафродити. Вранці це кав'ярня, сніданки весь день, ввечері — бар, і так по колу. 3️⃣ Простий якісний продукт, зрозуміла кухня, без викрутасів. Просто смачна Грузія, або піца, або суші, чи хліб. Береться один напрям, один продукт — і доводиться до досконалості. 4️⃣ Кулінарія понад усе. Готова їжа з собою, викладена на лінії роздачі з ціною за 100 грамів, або в пакованні в холодильниках/морозилках — тренд на багато років. Ілюзія доступності та дешевизни приваблює збіднілий середній клас і власників електроплит.5️⃣ Назад у минуле. Жити, як предки — без електрики та центрального опалення, ми вже вміємо. І ресторани також можуть. Готувати на вогні, в печі, варити в чанах, квасити в діжках — це не тільки красиво, а й зручно.Деталі у #БЛОГИ Ольга Насонова, директорка аналітичного центру «Ресторани України»