Pro-Consulting

Цінова політика ресторанного бізнесу: що формує середній чек?Генеральний директор Pro-Consulting Олександр Соколов у своєму блозі для Ukrainian HoReCa Cluster розкрив тему, як зовнішні виклики впливають на цінову політику закладів харчування та формування середнього чека.Серед ключових факторів тиску на ціноутворення:- Безпекова ситуація: регулярні повітряні тривоги та пошкодження енергетичної інфраструктури скорочують відвідуваність закладів і формують додаткові витрати на системи автономного живлення.- Зниження купівельної спроможності: падіння доходів українців зумовило перерозподіл споживчих витрат на користь товарів та послуг першої необхідності.- Погіршення ментального стану населення: 60% респондентів зафіксували погіршення у 2025 році, що знижує схильність до спонтанного споживання та активності поза домом.В умовах зростаючого тиску заклади переглядають цінову політику: оптимізують собівартість страв, виводять з меню низькомаржинальні позиції та формують комплексні пропозиції, що стимулюють зростання середнього чека задля збереження рентабельності та конкурентоспроможності у секторі HoReCa.📌Повний матеріал за посиланням

Відновлення готельного сегмента: регіональний аналіз відновлення, зростання, перспектив розвитку.Генеральний директор Pro-Consulting Олександр Соколов у новому блозі для Ukrainian HoReCa Cluster розглянув регіональну картину відновлення готельного ринку України та визначив, де формуються нові точки зростання.Динаміка відновлення ринку суттєво відрізняється залежно від регіону:📍Захід — лідер відновлення: Буковель, Львів, Карпати показують RevPAR, який у доларовому еквіваленті в окремі сезони перевищує столичні готелі.📍Київ — бізнес-модель без масового туриста: 4–5★ відновлюються до довоєнних рівнів, тоді як середній сегмент відстає.📍Південь — відкладений потенціал: інвестори діють обережно, але інтерес зберігається.Туристична галузь продовжує нарощувати темпи: • За 11 місяців 2025 року до бюджетів громад надійшло понад 338 млн грн туристичного збору. Це на третину більше, ніж у 2024 році. • Найбільшу частку доходів, близько 40%, забезпечили столиця та Львівщина, які залишаються найпопулярнішими напрямками серед мандрівників.Готельний ринок України проходить фазу структурної трансформації: нерівномірне, але стійке відновлення закладає основу для майбутнього зростання та підвищення якості сервісу.📌 Повний матеріал за посиланням.

Pro-Consulting про ключові тенденції та споживчі вподобання готової харчової продукції.27 березня TradeMasterGroup організував експертний форум "Діалоги про розвиток внутрішнього ринку", на якому керівниця аналітичного відділу Pro-Consulting Юлія Шкурко виступила з доповіддю "Ринок готової харчової продукції: споживчі вподобання та ключові тенденції".Команда представила аналіз динаміки споживання та основні тенденції, що впливають на ринок в розрізі найпопулярніших категорій товарів.Ключові тези виступу:🟦 Споживання на ринку харчових продуктів зростає у вартісних показниках за рахунок підвищення цін на товари. 40 % українців збільшили свої витрати на харчові продукти у 2025 році 🟦 Обсяги реалізації м'ясних продуктів у 2025 році перевищили 52 млрд грн. Курятина залишається найпопулярнішим продуктом завдяки нижчій ціні.🟦 Частка імпорту макаронних виробів у ємності ринку склала більш ніж 56%.З нашими дослідженнями можна ознайомитися на сайті.Дякуємо TradeMasterGroup за професійну організацію події та можливість ділитися аналітичними інсайтами з спільнотою!

Pro-Consulting про основні ризики та можливості FMCG-ринку.27 березня консультант компанії Pro-Consulting Олексій Надводнюк виступив на конференції "Food&NonFoodMaster & Big Trade-Marketing Show 2026", де розповів про головні виклики, перспективи та сценарії розвитку сектора FMCG.Основні тези виступу:🔸 Зростання ринку FMCG у 2025 році відбувалося переважно за рахунок інфляційних факторів. Попри підвищення цін на продукти харчування, кількість проданих одиниць товару залишалась майже незмінною.🔸 Зростає частка малих магазинів (<150 м²), тоді як гіпермаркети (>1500 м²) показують найповільніший ріст. Дискаунтери утримують провідні позиції у продажах завдяки лояльності бюджетних покупців.🔸 Споживачі дедалі більше орієнтуються на економію: 75% українців регулярно купують товари зі знижками або намагаються змінити магазин на той, де краща акційна пропозиція. Команда Pro-Consulting розкрила ключові тренди FMCG-ринку, фактори впливу, динаміку та зміни для бізнесу.Більше аналітичних матеріалів за посиланням.Дякуємо TradeMasterGroupза чудовий захід та цікаві дискусії!

19 березня команда Pro-Consulting у складі генерального директора Олександра Соколова, старшого консультанта Наталії Кравцової та старшого аналітика Ярослава Куліковського взяла участь у презентації результатів дослідження ринку крафтових виробників харчових продуктів. Захід було організовано онлайн-виданням AgroPortal.ua спільно з Посольством Королівства Нідерландів в Україні в рамках освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine.Під час заходу було представлено маркетингове дослідження, яке ґрунтується на результатах опитування малих виробників із різних регіонів України. Дослідження спрямоване на розвиток крафтового сектору через системний аналіз та практичні рекомендації, підготовлені командою Pro-Consulting, зокрема у ключових напрямках:- ключові проблеми та потреби крафтових виробників;- бар’єри на шляху легалізації бізнесу;- доступ до ринків збуту та фінансування.Для нашої команди участь у заході стала можливістю не лише презентувати результати дослідження, а й долучитися до професійного діалогу з представниками державних інституцій, галузевих асоціацій та експертного середовища. Такі ініціативи дозволяють глибше розуміти потреби ринку та формувати ефективні рішення для бізнесу.Зі свого боку, Pro-Consulting продовжує підтримувати розвиток українських виробників, надаючи аналітичну експертизу та допомагаючи знаходити нові можливості для зростання.Детальніше про наші послуги: https://pro-consulting.ua/uaДякуємоAgroPortal.ua за професійну організацію події!

Регіональна переорієнтація HoReCa: як змінюється ринок в УкраїніГенеральний директор Pro-Consulting Олександр Соколов у блозі для Ukrainian HoReCa Cluster аналізує, як війна переформатувала регіональну структуру готельно-ресторанного бізнесу.Як змінилася географія ринку?🔸 Посилення ролі західних регіонів: частка Львівської, Закарпатської та Івано-Франківської областей у загальному виторгу готельної галузі у 2025 році досягла 26%. Порівняно з 2022 роком, кількість готелів у регіоні зросла на 9,1%, а хостелів — на 28,7%. Такі темпи росту зумовлені фактором безпеки та розвитком туризму в регіоні.🔸 Столиця залишається головним діловим центром країни, забезпечуючи 64% доходу всієї готельної індустрії країни.🔸 Криза Півдня та Сходу: У 2025 через безпекові ризики потік відвідувачів у закладах HoReCa Харкова впав на 16% . Станом на початок 2025 року Одеська область, яка була традиційним лідером готельного сегмента, наразі отримала лише 2% загального виторгу галузі.Що визначає стійкість ринку HoReCa сьогодні:• 85–90% клієнтів — це українці, які підтримують локальний бізнес.• Для готелів критичними стали автономного енергоживлення, що сьогодні напряму впливає на їхню відвідуванність.Українська HoReCa змінила карту присутності: від розкоші південних курортів — до безпеки та прагматичності західних і столичних локацій.📌Повний матеріал за посиланням.

HoReCa 2022–2025: від кількості до якості та ціннісної пропозиції.Генеральний директор Pro-Consulting Олександр Соколов у новому блозі для Ukrainian HoReCa Cluster проаналізував глибоку трансформацію галузі, де ключовим показником стала цінність кожного гостя, а не частота візитів.Незважаючи на складні умови, ринок адаптувався до моделі «менше візитів — вищий середній чек». Якщо у 2022 році відвідуваність закладів HoReCa впала на 20–30%, то вже у 2023-му ресторанний сегмент показав зростання на 10–12%, при цьому середній чек збільшився на 18–23% через зростання витрат та перехід до більш усвідомленої пропозиції.Ключові інсайти:• Енергонезалежність як магніт: заклади з автономним живленням (особливо фаст-фуди та фуд-корти) нарощують відвідуваність під час вимкнень світла. • Регіональні відмінності: порівнюючи з 2023 роком, у 2024-му заповнюваність готелів в м. Рівне впала на 8%, а у Львові — на 4%, тоді як Київ та прифронтові зони зросли на 1–2% завдяки міжнародним місіям та волонтерам.• Ставка на ексклюзивність: нові проєкти 2025 року орієнтуються на унікальні меню та послуги, відмовляючись від застарілих моделей масової відвідуваності.Галузь довела: фокус на лояльності та сервісі дозволяє будувати нову якісну реальність ринку навіть за умови зниження трафіку.📌Повний матеріал за посиланням

HoReCa у фокусі: аналітика, тренди та стратегічні напрямки розвитку ринку гостинності.15 січня в Києві відбулася значна подія для всіх гравців готельно-ресторанного бізнесу - Hospitality Thinkers Club, що об’єднала експертів ринку, інвесторів, та девелоперів. Компанія Pro-Consulting, як партнер організатора Ukrainian HoReCa Cluster, взяла участь у заході Hospitality Thinkers Club. Команда Pro-Consulting під керівництвом генерального директора Олександра Соколова виступила з доповіддю та поділилася експертизою, висвітливши стан готельного сектору України у 2025 р., ключові виклики та перспективи розвитку галузі у 2026 р.Ключові тези виступу:🔶 Галузь продовжує працювати в умовах безпекових ризиків і дефіциту кадрів — близько 23% вакансій залишаються відкритими.🔶 Зростання собівартості послуг, зокрема під час енергетичних відключень до +35%, підсилює необхідність оптимізації внутрішніх процесів закладів.🔶 Попри скорочення готельного фонду, ринок демонструє стійкість: у 2025 році були заплановані нові відкриття, а до 2028 року — запуск ще 40 об’єктів;🔶 Рівень заповнюваності суттєво залежить від регіону та турпотоків і в окремих областях знижувався до 8% від довоєнних показників, адже ринок чітко сегментований на ділові та рекреаційні зони.Pro-Consulting системно працює з аналітикою ринку HoReCa, допомагаючи бізнесу краще орієнтуватися в поточних викликах та ринкових змінах.📌Більше про наші дослідження за посиланням. Дякуємо Ukrainian HoReCa Cluster за чудову організацію, дискусійний простір та можливість долучитися до обговорення ключових тенденцій ринку гостинності.