La-Torta🧁Все для кондитерів

ПРЯНИКИ З ГЛАЗУР’Ю🍂🖇️Інгредієнти:165г меду100г цукру1 ч. л. кориці1 ч. л. тертого імбиру0,5 ч.л. мускатного горіху2 ч. л. соди125г вершкового масла1 яйце400г борошна1️⃣ Мед, цукор, масло, кориця, імбир, мускатний горіх - зʼєднуємо в сотейнику, додаємо трішки солі та доводимо до кипіння на середньому вогні. 2️⃣ Вимикиємо вогонь, додаємо соду. Охолоджуємо масу☝🏻Сотейник краще брати по більше, щоб при гасінні соди маса не вийшла через верх.3️⃣ В теплу (не гарячу!) масу додаємо яйце і ретельно перемішуємо. 4️⃣ Всипаємо борошно та замішуємо тісто. Тісто може трішки липнути до рук, але при охолодженні воно стане твердішим та піддатливим до розкачування 👍🏻 5️⃣ Залишаємо на 1-2год в холодильнику, а можна на ніч🌙6️⃣ Розкачувати тісто краще тоненьким шаром (2-3мм), щоб візерунок був чітким.7️⃣ Випікаємо при 180С, 7-10хв. Температура випікання залежить від товщини шару тіста та духової шафи 🫶🏻 Зберігати пряники краще в сухому місці, так вони будуть хрусткими ☺️🥣 Глазур: Готуємо одну масу яка буде розділятися на: ▫️глазур для контуру▫️глазур для заливкиЦе дуже важливо, щоб вийшов візерунок☺️1 - курячий білок200г - цукрової пудри Лимонний сік - 0,5 ч.л* за бажанням ще додати барвник водорозчинний 👩🏻‍🍳Приготування:Обʼєднуємо всі інгредієнти вінчиком. Збиваємо міксером 1-2хв. Глазур для контуру готова✔️. Відкладіть для себе декілька столових ложок в іншу ємність. ✔️В глазур для заливки: додаємо 2 чайних ложки кипʼяченої води та перемішуємо. І також, за бажанням барвник водорозчинний.Виходить одна глазур без води - для контуру.Друга глазур з водою - для заливки. Наносимо на пряники спочатку глязур для контуру та даємо застинути пару хвилин. Потім заливаємо глазурʼю для заливки 🤗💚Також, ми використали готову кондитерську глазур зелену Лайм, просто розтопивши її , і швидко нанесли на пряники. Чекаємо до повного застигання🍪Виїмки для пряників, пергамент, барвники, цукрову пудру, глазур обирайте в магазині для кондитерів La-Torta📱

Інгредієнти:• Борошно пшеничне - 250г + 100г (у заміс)• Яйце куряче - 1шт• Вишня (без кісточки) - 250г• Вода - 110мл• Масло вершкове - 30г• Сіль - за смаком• Цукор - за смаком• Барвник Chefmaster 5125 (за бажанням)1️⃣У яйце додати воду кімнатної температури. Добре розмішати, щоб жовток розчинився у воді. За бажанням можна додати водорозчинний барвник, ми використали Chefmaster (3 краплі).2️⃣Додати у борошно сіль і перемішати. Зробити в борошні лунку і частинами влити туди попередню рідину, поступово замішуючи тісто. 3️⃣Тісто викласти на стіл і потроху вмішувати решту борошна, близько 15 хвилин. Тісто має бути настільки щільним, що вимішувати його буде досить важко.Надаємо тісту форму кулі і кладемо в харчову плівку.4️⃣Помістити тісто в плівці в маленьку ємність. У велику ємність налити теплу воду і відправити туди ємність з тістом. Залишити на 1 годину.5️⃣Вишню покласти в сито, щоб стік зайвий сік. Прибрати кісточки, якщо є.6️⃣Зняти з тіста харчову плівку й поділити на кілька частин. Тонко розкачати його на столі присипаному борошном. Круглою формою вирізати заготовки для вареників і скласти на тарілку, відразу накривши їх харчовою плівкою.7️⃣На кожен кружечок викласти 0,5 ч.л цукру та вишеньки. Зʼєднати краї й ретельно защипнути. 8️⃣Киплячу воду посолити і вкинути туди вареники по одному. Перемішати і чекати повторного закипання. Після закипання варимо до готовності протягом 3-4хв.9️⃣Подавати вареники одразу до столу, попередньо посипавши цукровою пудрою і змастивши розтопленим вершковим маслом. Смачного🌸Гелевий барвник Chefmaster Deep Pink - 84грнКилимок, качалку, цукрову пудру, барвники також обирайте на la-torta.ua📲

Рецепт Сирної паски в шоколаді з цікавою серединкою🍫Готуємо🥣▫️Для основи:200г молочного шоколаду або глазурі▫️Для полуничного шару:150г полуниці (можна взяти свіжі або розморожені ягоди)50г цукру1 ч.л. лимонного соку2г агар-агару▫️Для начинки:10г желатину500г кисломолочного сиру150г цукрової пудри50г вершкового маслаЯкщо використовуєте шоколад, бажано його темперувати☝🏻▫️Основа:Шоколад (глазур) розтоплюємо у мікрохвильовці імпульсами по 10-15 секунд або на водяній бані.Переливаємо в силіконову форму і рівномірно розподіляємо (можна пензликом або як ми на відео).Прибираємо у холодильник або морозилку до застигання. Потім робимо другий шар з шоколаду (глазурі) пензликом.▫️Полуничний прошарок:Полуницю нарізаємо кубиками, додаємо цукор, лимонний сік, агар-агар і доводимо до кипіння. Помішуючи, варимо приблизно Зхв до загущення і даємо охолонути до кімнатної температури.▫️Начинка:Желатин заливаємо водою, перемішуємо та залишаємо на 20хв. Після цього розтоплюємо у мікрохвильовці або на плиті.До кисломолочного сиру додаємо цукрову пудру, мʼяке масло (розтоплене), розтоплений желатин та добре пробиваємо блендером до однорідності.▫️Збираємо паску:У форму з шоколадною основою шарами кладемо спочатку сирну масу, далі полуничний прошарок і так чергуємо. Прибираємо у холодильник на 3-4 години, щоб стабілізувалося або можна залишити наніч.Перевертаємо десерт, обережно та повільно знімаємо силіконову форму. Прикрашаємо. Смачного🌸Набір силіконових форм (3шт) - 600грнАгар-агар від 80грнЦукрова пудра від 25грнЖелатин від 80грнШоколад від 215грнПереходьте la-torta.ua📱

Рецепт Дубайського шоколаду🍫📝Готуємо:Шоколад білий 50гШоколад молочний 300гТісто катаіфі 150гВершкове масло 25гФісташкова паста 100-150гПаста тахіні (за бажанням)Процес приготування нижче без темперування шоколаду❗️1️⃣Розтопити шоколад білий (водяна баня/мікрохвильовка), додати олію (приблизно столову ложку), перемішати, зробити візерунок у формах, залишити застигати у морозилці.2️⃣Розтопити шоколад молочний, додати олію (приблизно одну ложку), перемішати, більшу частину залити у форму, зробити шоколадом стінки і низ. Зайвий шоколад прибрати, він ще знадобиться. Поставити форму у морозилку до застигання. Робіть не тонкі і не занадно товсті стінки, щоб легко вийняти з форми☝🏻3️⃣Тісто розморозьте, дрібно поріжте. Обсмажте до золотистості на вершковому маслі.4️⃣Після того, як тісто остигне, змішайте з фісташковою пастою і тахіні. Покладіть у форми. Залийте зверху молочним шоколадом, розрівняйте шпателем. Поставте у морозилку до застигання. Смачного🌸Все необхідне для Дубайського шоколаду обирайте тут🛍️