Закусочні горішки.З цієї кількості інгредієнтів виходить ± 30 горішків.Автор: nastya_ne_tort.Тісто: — Борошно – 190 г; — Вершкове масло – 125 г; — Яйця С1 – 1 шт.; — Цитриновий сік – 1 ч./ л.; — Сіль – 1 ч./ л.; — Сода – 0,5 ч./ л.; — Сушена цибуля – 0,5 ч./ л.; — Тим'ян.Паштет: — Качина печінка – 250 г; — Морква – 0,5 шт.; — Цибуля – 0,5 шт.; — Вершкове масло – 50 г; — Вершки 30-36% – 75 мл; — Сіль і перець.Журавлинний центр: — Журавлинне пюре – 130 г; — Цукор – 20 г; — Пектин NH – 3 г; — Цитриновий сік – 1 ч./ л.👩🏻‍🍳Приготування паштету: 1. Цибулю і моркву наріжте. Печінку промийте і ретельно очистіть від плівок та прожилок. 2. У сковороді розігрійте вершкове масло та обсмажте цибулю з морквою до м'якості та легкого золотистого кольору. 3. Готові овочі перекладіть у блендер. 4. У тій же сковороді обсмажте печінку до повної готовності - вона повинна втратити рожевий відтінок усередині. За 5 хвилин до закінчення додайте вершки, посоліть і поперчіть. 5. Готову печінку перекладіть до овочів. Додайте вершкове масло і збийте все до однорідної кремової консистенції.За бажанням протріть масу через дрібне сито для більш ніжної текстури. 6. Готовий паштет остудіть до кімнатної температури й поставте в холодильник на 2–3 години, щоб маса трохи схопилася.👩🏻‍🍳Приготування журавлинного центру: 1. Цукор перемішайте з пектином. 2. Пюре нагрійте до 35-40°С. 3. Всипаємо цукор із пектином у пюре, помішуючи. Уварюємо масу до 85°С, знімаємо з вогню та додаємо цитриновий сік, перемішуємо. 4. Конфі накриваємо плівкою в контакт і прибираємо в холодильник на кілька годин. Перед використанням пробийте масу занурювальним блендером.👩🏻‍🍳Приготування тіста: 1. У великій мисці з'єднайте масло, сіль, спеції та яйця. Збийте міксером 2-3 хвилини. Додайте соду, влийте цитриновий сік і перемішайте. 2. Додати борошно і замісіть тісто. 3. Готове тісто розділіть на кульки(у мене по 6,5-7 г) і приберіть їх у холодильник на 20-30 хвилин. 4. Відправте кульки в горішницю і доведіть до готовності. Готовим половинкам дайте повністю охолонути. 5. Вийміть паштет та конфі з холодильника і начиніть горішки.@KulinarniBudni#Горішки