Рагу з морепродуктів в томатному соусі.Автор: striped_apron.🇺🇦Інгредієнти: — Цибуля ріпчаста 1 шт.; — Фенхель 1/2 шт.; — Вершкове масло 30 г; — Томатна паста 70 г; — Часник 1 зуб.; — Сушений орегано 1/2 ч./ л.; — Лавровий лист 1 шт.; — Біле сухе вино 50 г; — Томати у в/с 200 мл; — Рибний бульйон 250 мл; — Мідій в панцирі 500 г; — Тигрові креветки 8 шт.; — Кальмар 350 г; — Сіль, перець; — Петрушка.👩🏻‍🍳Приготування: 1. Підготувати овочі та морепродукти. Ріпчасту цибулю очистити та нашинкувати дрібним кубиком. У фенхелю видалити грубі стебла, а його бульбу нарізати так само дрібним кубиком. Часник очистити та подрібнити. 2. Мідії промити та зачистити від бороди при необхідності. Креветки очистити від голів, панцирів та кишківника. Кальмари, якщо цілі, нарізати кільцями. 3. В каструлі з товстим дном розтопити масло на середньому вогні. Додати цибулю разом з фенхелем. Готувати до м'якості, 8-10 хвилин, помішуючи час від часу. 4. Додати томатну пасту, подрібнений часник, орегано та лавровий лист. Прогріти 2 хвилини. 5. Влити вино та випарити його до зникнення алкогольного аромату. Потім додати томати та бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь та випарювати 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. 6. Додати мідії. Зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою та готувати 3-4 хвилини, до моменту коли мушлі почнуть ледве відкриватися. 7. Додати креветки та кільця кальмарів. Перемішати та готувати ще 5-6 хвилини. Видалити мідії, що не розкрилися. 8. Додати сіль та перець до смаку. Перемішати. 9. Посипати рубленим листям петрушки.@KulinarniBudni#Рагу