Щоб створити геніальну страву, іноді не треба вигадувати щось абсолютно нове — достатньо взяти знайоме та відоме і змінити його суть.Наприклад:Солодке перетворити на солоне. Солоне — на солодке.Власне кейс:Канле із червоною ікрою. Вони солоні та містять, крім ікри, водорості та crème crue (сирі вершки, що не піддаються пастеризації, тому мають більш виражений смак). Придумали це в паризькому бістро в Лондоні — Henri. Чому це стало вдалим рішенням:— Десерти, які перейшли на солону сторону, привертають увагу. Це відбулося не так давно: якщо шукати «savory dessert», то основний пул статей буде за 2024 рік.— Умамі червоної ікри та карамелізована основа канле збалансовують одне одного й посилюють загальну глибину смаку.— Wow-ефект, коли бачиш ікру на канле.— Ікра дає відчуття елітності та преміальності. Це щось особливе. І якщо ти це їси, то ти теж особливий.— Інстаграмний вигляд. Той самий момент, коли гість спочатку сфотографує, щоб показати через страву себе та своє життя (меседж: дивіться, які унікальні та витончені погляди на цей світ я маю, що їм таке).Що думаєте?❤️— подобається: просто та чіпляє🤬 — бісить, що не я це придумав(-ла)🙈 — не моя тема