Булки Кардамонові Cardamom bunsДля тіста: 380 г борошно пшеничне 5 г дріжджі сухі 185 мл молоко тепле50 г цукор 5 г сіль1 яйце70 г масло вершкове 82,5% кімнатної температуриДля начинки:90 г масло вершкове 82,5% 20 г борошно пшеничне 40 г цукор5 г кориця10 г кардамон Для змащування: 1 жовток1 ст.л. молокаДля посипки:5 г кардамон 30 г цукорДля сиропу:60 г цукор60 г вода2 г кардамон Приготування:1. За годину до початку приготування булочок дістаньте масло з холодильника. На час додавання в тісто воно повинно бути кімнатної температури.2. З’єднайте в чаші блендера борошно, цукор, сіль, дріжджі та кардамон. Добре розігрійте молоко та влийте в борошняну суміш. Під час додавання молока вже починайте вимішувати тісто на низькій швидкості. 3. Після розмішування суміші впродовж 3 хвилин додайте розм’якшене вершкове масло та продовжуйте вимішувати ще пару хвилини до еластичної структури.4. Візьміть глибоку ємність, змастіть її рослинною олією та перекладіть в неї тісто. Накрийте посуд харчовою плівкою та приберіть в тепло на 1-1,5 години.5. Приготуйте начинку. Для цього візьміть глибоку миску та змішайте у ній цукор, кардамон, борошно. Змішайте та додайте до суміші вершкове масло. Відставте на 10 хв в холодильник.6. Присипте робочу поверхню борошном. Розкатайте тісто в пласт. Заверніть в плівку і поставте на 30 хв в холодильник для того, аби легше було працювати. Цей етап можна пропустити.7. Розкатайте тісто в пласт приблизно 50×40 см. Змастіть його начинкою. Це можна зробити силіконовою лопаткою. По довгій стороні складіть тісто “книжечкою”. Розкатайте тісто знов, щоб вийшов пласт приблизно 50×30 см.8. Наріжте пласт приблизно на смужки. По 4 смужки скрутіть як показано на відео.9. Підготуйте велике деко та застеліть його пергаментом. Викладіть ваші «равлики» на деко. Накрийте деко рушником або плівкою та залиште «відпочивати» на 1-1,5 години.10. Змастіть жовтком+молоко, посипте сумішшю з цукру та кардамону. Відправте булочки випікатися на 20-25 хвилин в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.11.Приготуйте сироп. У глибокому ківшику розмішайте цукор та воду, трішки кардамону. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Суміш повинна повністю остигнути.12. Покривайте ваші шведські булочки сиропом, поки вони не остигли.