а по їжі шо 😏🍴

Тірамісу 2.0. ✨Савоярді:3 яйця80 г цукру85 г борошна30 г кукурудзяний крохмаль50 г цукрової пудри для присипкиКрем:500 г вершковий сир маскарпоне350 мл вершків 33% (холодних)70 г цукрової пудриДодатково:150 мл звареної кави1 столова ложка коньяку1. Відділяємо білки від жовтків. Чаша для збивання білків має бути ідеально чиста і суха. Але ви це й без мене вже знаєте. 2. Збиваємо білки. Коли почне з'являтися пінка, додаємо половину цукру і продовжуємо збивати міксером до стійких піків.3. У жовтки додаємо іншу половину цукру - збиваємо до побіління.4. Просіюємо борошно. Додаємо крохмаль. Кукурудзяний!!! Обєднуємо. 4. Міксуємо. Білки - половина борошна з крохмалем. Жовтки - інша половина сухих інгредієнтів. 5. Дуже делікатно (ну або як виходить) обєднуємо все силіконовою лопаткою до однорідності.7. Перекладаємо у кондитерський мішок. Відрізаємо мішок так, щоб утворився отвір діаметром 1,5 см, та починаємо “відсаджувати” наші савоярді. Не забуваємо перед тим обов'язково нагріти духовку до 180 градусів. 6. Відсадили печиво у вигляді смужок довжиною 8-10 см на деко. Притрусили цукровою пудрою. Відправили на 10 хвилин в духовку. Зауважте, що при випічці печиво трішки “роздасться”, тому не відсаджуйте занадто близько.7. Дістанемо наші савоярді. Після того, як печиво приготується, можна поставити його підсушитись на 10-15 хвилин у духовку 100°С духовці. Дати повністю охолонути і лише тоді використовувати.

Булки Кардамонові Cardamom bunsДля тіста: 380 г борошно пшеничне 5 г дріжджі сухі 185 мл молоко тепле50 г цукор 5 г сіль1 яйце70 г масло вершкове 82,5% кімнатної температуриДля начинки:90 г масло вершкове 82,5% 20 г борошно пшеничне 40 г цукор5 г кориця10 г кардамон Для змащування: 1 жовток1 ст.л. молокаДля посипки:5 г кардамон 30 г цукорДля сиропу:60 г цукор60 г вода2 г кардамон Приготування:1. За годину до початку приготування булочок дістаньте масло з холодильника. На час додавання в тісто воно повинно бути кімнатної температури.2. З’єднайте в чаші блендера борошно, цукор, сіль, дріжджі та кардамон. Добре розігрійте молоко та влийте в борошняну суміш. Під час додавання молока вже починайте вимішувати тісто на низькій швидкості. 3. Після розмішування суміші впродовж 3 хвилин додайте розм’якшене вершкове масло та продовжуйте вимішувати ще пару хвилини до еластичної структури.4. Візьміть глибоку ємність, змастіть її рослинною олією та перекладіть в неї тісто. Накрийте посуд харчовою плівкою та приберіть в тепло на 1-1,5 години.5. Приготуйте начинку. Для цього візьміть глибоку миску та змішайте у ній цукор, кардамон, борошно. Змішайте та додайте до суміші вершкове масло. Відставте на 10 хв в холодильник.6. Присипте робочу поверхню борошном. Розкатайте тісто в пласт. Заверніть в плівку і поставте на 30 хв в холодильник для того, аби легше було працювати. Цей етап можна пропустити.7. Розкатайте тісто в пласт приблизно 50×40 см. Змастіть його начинкою. Це можна зробити силіконовою лопаткою. По довгій стороні складіть тісто “книжечкою”. Розкатайте тісто знов, щоб вийшов пласт приблизно 50×30 см.8. Наріжте пласт приблизно на смужки. По 4 смужки скрутіть як показано на відео.9. Підготуйте велике деко та застеліть його пергаментом. Викладіть ваші «равлики» на деко. Накрийте деко рушником або плівкою та залиште «відпочивати» на 1-1,5 години.10. Змастіть жовтком+молоко, посипте сумішшю з цукру та кардамону. Відправте булочки випікатися на 20-25 хвилин в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.11.Приготуйте сироп. У глибокому ківшику розмішайте цукор та воду, трішки кардамону. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Суміш повинна повністю остигнути.12. Покривайте ваші шведські булочки сиропом, поки вони не остигли.

Тісто Філо 🇬🇷 тонке, як папірІнгредієнти:240-250 г – Борошно пшеничне 125 мл – Вода (тепла)2 ст.л. – Оливкова олія 1 ч.л. – Оцет (бажано винний)50 г – Кукурудзяний крохмаль (для присипки)Приготування:1. У глибокій мисці змішайте теплу воду, оцет та олію.2. Туди ж просійте борошно.3. Вимішуйте тісто протягом 5-10 хвилин до гладкості та еластичності (якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна).4. Розділіть тісто на невеликі кульки (орієнтовно 8 шт), покладіть в глибоку миску та накрийте харчовою плівкою і рушником.5. Залишіть тісто відпочивати при кімнатній температурі на 30-60 хвилин.6. По черзі розкатайте кожну кульку у дуже тонкий лист, на добре присипаній кукурудзяним крохмалем поверхні. Намагайтеся зробити тісто максимально тонким і прозорим (щоб прискорити процес, можна розкочувати декілька листів одночасно, головне добре присипте крохмалем, щоб вони не злиплись і не тисніть на них занадто сильно, бо утворяться заломи).7. Готові листи заверніть в пергамент та харчову плівку.❗ Зберігати тісто Філо можна в холодильнику 1-2 дні, або в морозильній камері до 1 місяця ❗ Перед використанням тіста Філо у рецептах, кожен лист зазвичай змащують вершковим маслом або олією, щоб тісто залишалося м'яким і при приготуванні виходило хрустким.