🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня | ДЗЯМА Підбита сметаною та пряженим борошномТрадиційна післявеликодня с...

ДЗЯМА Підбита сметаною та пряженим борошномТрадиційна післявеликодня страва Закарпаття. Готується на основі юшки в якій напередодні варили #шовдарь Готувати просто й швидко, а смак супер. Спершу треба віднайти той самий шовдарь (не для містян на продаж), а виготовлений за давнішою технікою. Відварити 0.5 кг у 2-х літрах води. В результаті ви отримаєте юшку на смак - солено-копчену. Відварений шовдар, до речі, нарізали скибками й їли на Великдень з паскою. Але ви пару шматочків лишіть для дзями. вода - 2 л. картопля - 4 шт середнього розміруморква - 1 штцибуля - 1 штлавровий лист - 2 штСпеції (можна додати чайну ложку копченої паприки)для заправки: сметана 20% - 150 мл борошно - 3 ст. л. вода - 50 мл Картоплю й моркву нарізаємо дрібним кубиком й вкидаємо до юшки варитись. Цибулю теж ріжемо кубиком й просмажуємо на сковорідці до прозорості, додаємо до юшки.Варимо 5-7 хв.На сухій сковорідці підсмажуємо борошно до ніжно горіхового кольору, після чого розводимо сметаною розколоченою з водою і вливаємо тонкою цівочкою до юшки. Додаємо спеції, до речі, їх теж добре попередньо злегка прогріти на гарячій сковорідці, це краще розкриє їх смак.Варимо ще 5 хв на повільному вогніОстанній штрих - шматочки відвареного шовдаря вкидаємо до юшки, якщо звісно вони у вас лишились 🤷‍♀️Смачного, ця регіональна страва - дзяма має всі шанси полюбитись і в інших регіонах#страви_з_історією