🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня | Їсти паски до Великодня? Саме таке питання я поставила на сторінці в І...

Їсти паски до Великодня? Саме таке питання я поставила на сторінці в Інстаграм і близько 60% проголосували, що так їдять. Решта ж - лише на ВеликденьІ ось які у мене думки. Якщо ви не тримаєте піст, до церкви ходите "за нагоди" і не слідуєте канонам, то...... їсти паски з моменту їх появи у продажі, мені видається абсолютно логічно. Навіть більше. Вже понад 5 років я дуже уважно стежу саме за тим, які рецепти пасок пропонують блогери, які паски продають українські промислові виробники та шефи й ресторани. Й мені є що сказати. Протягом цього часу, асортимент пропозиція пасок на ринку зросла неймовірно. Це хороший знак, що свідчить про те, що нас не захопили повністю "коломбо" й "панетоне" (нічого проти не маю, чудова випічка нехай продається), але це пряме свідчення того, що ми почали активніше працювати з власною гастрономічною спадщиною та кулінарною традицією. І для того аби конкурувати зі світовими продуктами ми маємо експериментувати, віднаходити, відроджувати і перевинаходити сучасну кулінарну обрядову традицію. Згадайте, промислові паски 15 років тому? Хто не пам'ятає я вам скажу, це однотипові паски з білою поливкою посипані або кольоровим пшоном або кондитерськими посипками. Десь було більше родзинок і ванілі, а десь менше. На цьому все. Подивіться зараз, кожна крамниця пропонує паски: більші і менші, з родзинками та без, на сирному тісті, на бездріжджовому, з цукатами та сухофруктами, з шоколадними краплями і т.д. Скажу відверто нинішня конкуренція як ремісничих пасок так і промислових вражає. І це прекрасно, звісно що це позначається і на тому, що багато хто, ще до Великодня вже скуштував ледь не десяток пасок на різний смак. А це спонукатиме виробників і наступного року старатись)))) Насамкінець наведу цікавий кейс, який свого часу мене вразив. Hot Cross Buns - ритуальні булочки які випікали і споживали у Страсну П'ятницю в Англії. Їх використовували як ритуальну страву та оберіг який має захисні властивості для родини, дому й здоров'я. Забобон та ритуалів навколо цієї обрядової випічки було неймовірно багато, настільки, що продаж цих булочок намагались заборонити у 15 столітті, дозволивши випікати й продавати лише у день Страсної П'ятниці, Різдва та похоронів. Але далі відбулось ось що. У ХІХ столітті ці ритуальні булочки стають практично вуличною їжею, пекарі експериментують зі смаками та пряностями, продають і випікають не лише протягом тижня перед Великоднем, але й після. Насправді дуже швидко, вже наприкінці ХІХ століття й впродовж ХХ століття ці булочки стали частиною сніданку і мають "своє" місце на поличці впродовж року у всіх крамницях. Чи викликає це обурення і обговорення сьогодні? Насправді так, адже фактично з ритуального, сакрального і прісного хліба, вони перетворились на здобу з різними смаками. Добре це чи погано, я направду ще не визначилась. Але це частина сучасної культури. А що ви думаєте?