🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня | Якось я була на міжнародній виставці у Лондоні, де окрім стендів вироб...

Якось я була на міжнародній виставці у Лондоні, де окрім стендів виробників були стенди й події від різних країн які презентували гастрономічний бренд, топові продукти й традиції гостинності. Що мене тоді вразило, так це прискіпливість до деталей та глибина й краса з якою презентують, до прикладу, один вид варення чи традицію виготовлення соусу. Тоді я подумала, стільки ж у нас незвіданих, недосліджених і не опрацьованих тем. Не треба далеко ходити, ми країна яка здавна вирощує зернові (що стало нашим порятунком і карою), але чи багато ви знайдете майстер-класів, лекцій, видів українського хліба й іншого печива на поличках у крамницях, монографій присвячених цій темі, готових сумішей для випікання паляниці, калачів чи весільних шишок або полтавських пухких галушок? Трохи звісно є, але, як на мене, це мало у порівнянні з нашою історією хлібопечення та роботою з тістом. Тому я дуже зраділа, появі форуму PRO TISTO 20259 вересня 2025 року в Києві (КВЦ «Парковий») відбудеться гастрономічний захід PRO TISTO 2025 — подія, що об’єднає пекарів, піцайоло, кондитерів, рестораторів та аматорів, аби створити професійну спільноту, визначити нові стандарти якості та розвивати культуру хліба і випічки в Україні.PRO TISTO створено для тих, хто прагне відновити автентичні рецепти, розвинути ремісниче борошномельство, переосмислити локальні традиції та сформувати культуру споживання хліба в Україні. Це платформа, де кожен може пройти шлях від аматора до визнаного майстра чи власника успішної пекарні. 18 спікерів;20+ партнерів – від фахівців з юридичних питань до виробників обладнання;60+ технологічних карт (надаються учасникам)25+ перевірених рецептур (надаються учасникам)Форум пройде на двох сценах – Business Stage з панелями та інсайтами для рестораторів і підприємців (про управління, стратегії, сервіс, економіку пекарні/закладу: будуть представлені різні бізнес-моделі – від автентичних і локальних до тих, що вже масштабувалися до США, країн Європи та Азії) та Chef’s Stage з майстер-класами та кулінарними демонстраціями (на сцені будуть показані різні види тіста та випічкиСеред спікерів Chef’s Stage:Ігор Лаврешин – традиційний хліб;Олег Слизінський – здоба;Наталія Шаповалова – експериментальний ремісничий підхід до хліба:Микита Гур’єв – всі можливості листкового тіста;Віталій Колошиць – неаполітанська піца та потенціал українського борошна;Андрій Магалецький – про справжню ремісничу пасту.Євген Клопотенко – про дослідження ролі хліба в українській гастрокультурі Business Stage: Андрій Галицький (Львівські круасани) – підкорення Європи та США;Володимир Гнатюк (1708 Pizza di Napoli) – масштабування під час війни;Ілля Сьомін – автентичність як тренд;Олександр та Ірина Собко – пекарня як місце єдності та збереження традицій;Лейла Туваклієва – про події та спільноти;Благодійний партнер PRO TISTO — інклюзивна пекарня Good Bread From Good PeopleGood Bread From Good People — це інклюзивна пекарня, де люди з ментальною інвалідністю можуть соціалізуватися, здобувати комунікативні та професійні навички, бути собою та відчувати прийняття.👉 Інфо та квитки👉 Сторінки заходу в Instagram й Facebook ❗️За промокодом ЇЖАКУЛЬТУРА ви отримаєте 10% знижку на квиток🛎 Під час події ми також дізнаємось імена переможців конкурсу "МІЙ ПИРІГ НЕЗАЛЕЖНОСТІ"