ТATfood

Щиро дякуємо організаторам, спікерам та учасникам ІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції «Молочна промисловість від виробника до споживача: Сучасні тренди та орієнтири», яка відбулась на базі НУХТ 27 травня 2025Особлива подяка👩‍🔬 Галині Євгеніївні Поліщук — завідувачці кафедри технології молока і молочних продуктів НУХТ,та👩‍🔬 Оксані Валер’янівні Кочубей-Литвиненко — директорці Навчально-наукового інституту харчових технологій,за створення простору, в якому наука, освіта і виробництво знаходять спільну мову.Завдяки потужним виступам спікерів та відкритому обговоренню актуальних тем конференція стала професійним майданчиком для обміну ідеями, досвідом та баченням майбутнього молочної галузі України.Ми, як рекрутингова агенція підбору технологів харчової промисловості TATFOOD, високо цінуємо такі ініціативи, що допомагають не лише окреслити виклики, а й об’єднати зусилля на шляху до інноваційного, якісного та конкурентоспроможного виробництва.Дякуємо кожному, хто був присутній, виступав, підтримував і надихав.Разом — ми сила!Більш детальноЗапис виступу на 13 хвилин Шилка Сергія про кадровий капітал галузі та можливості - за посиланням:https://youtu.be/Lks67Ipq85M🔗 Майбутнє молочної галузі творимо вже сьогодні.

🧠🤖 Штучний інтелект проти харчових відходів: прорив у харчових технологіях. Компанія Nestlé спільно з британським стартапом Zest почала пілотний проєкт, який може кардинально змінити підхід до управління харчовими залишками у виробничих і роздрібних ланцюгах. Протягом лише двох тижнів експерименту харчові відходи скоротилися на 87% 🥦🚯 — вражаючий показник, що відкриває шлях до суттєвого зменшення втрат їжі в індустрії загалом.🔍 Що це за технологія?Zest створив програмне забезпечення, яке використовує штучний інтелект для: • аналізу даних про приготування, продажі, залишки продуктів 📊 • передбачення попиту залежно від попередніх трендів, подій і факторів 🧠📅 • автоматичного коригування обсягів приготування на основі прогнозів 🍽️⚙️Цей інструмент був протестований у шкільних їдальнях, комерційних кухнях і харчових підприємствах. Протягом тестового періоду було заощаджено 18 тонн харчових продуктів — це близько 30 000 порцій їжі 🥗🙌🌍 Чому це важливо? • За даними FAO, щороку у світі викидається до 30% всієї виробленої їжі 🗑️ • Харчові відходи відповідальні за 8–10% глобальних викидів парникових газів 🌫️🔥 • Скорочення цих відходів — ключовий крок до екологічної стійкості 🌱🚀 Подальші планиПроєкт підтримується державним інноваційним фондом Innovate UK. Успішні результати надихнули організаторів на розширення програми на понад 500 харчових підприємств до 2026 року 🍛🏭Джерело:https://www.theguardian.com/environment/2025/may/27/food-companies-edible-waste-charities-ai-tool-trial

#безпечність_харчових_продуктів 🍦🍨 Морозиво – смачний і доступний кожному продукт, попит на який стрімко зростає з настанням перших теплих весняних днів. До Держпродспоживслужби надходить значна кількість звернень, скарг та запитань стосовно якості, безпечності та умов реалізації морозива.👀 На що варто звернути увагу, обираючи морозиво в закладі торгівлі, щоб убезпечити себе від неприємних сюрпризів? Відповідаємо:✔️ на морозильну камеру – температурний режим має відповідати умовам зберігання, зазначеним на упаковці продукту;✔️ на форму − якщо морозиво деформоване, це говорить про те, що продукт був розморожений;✔️ на упаковку, на якій зазначена назва та склад продукту, виробник, дата виготовлення, термін придатності, харчова та енергетична цінність, умови зберігання, маса нетто та наявність алергенів.📣 Нагадуємо, що в Україні є три державні стандарти для виготовлення морозива:💠 ДСТУ 4733:2007– морозиво на молочній основі (молочне, вершкове і пломбір) повинно виготовлятися винятково з молока та продуктів його переробки, без застосування будь-яких жирів та білків немолочного походження;💠 ДСТУ 4734:2007 – виготовляється на основі плодово-ягідної або овочевої сировини з додаванням цукрового сиропу, натуральних барвників, ароматизаторів та інших необхідних для виробництва інгредієнтів;💠 ДСТУ 4735:2007 – виготовляють із комбінованим складом сировини і випускають із частковою заміною молочної сировини на компоненти рослинного походження (рослинні жири).☝️ Проте, окрім наведених вище стандартів, допускається виготовлення морозива за індивідуальною рецептурою. В такому випадку на етикетці продукту замість звичного напису ДСТУ буде зазначена абревіатура ТУ (технічні умови) і відповідний набір цифр. Обираючи таке морозиво, варто зважати на те, що підприємство-виробник має право самостійно вирішувати питання вибору складових компонентів цього продукту.🙏 Обирайте літній десерт правильно і споживайте його з користю й задоволенням!#держпродспоживслужба

ЄС прогнозує, що зростання економіки України сповільниться до 2%Європейський Союз прогнозує, що у 2025 році темпи економічного зростання України сповільняться до 2,0% після 2,9% у 2024-му, хоча ще в листопаді Євросоюз очікував зростання на 2,8%.У доповіді «Європейський економічний прогноз. Весна-2025» зазначається, що з другої половини 2024 року економіка України почала втрачати темп через російські удари по критичній інфраструктурі, гірший урожай та гострий дефіцит робочої сили, пише LIGA.net.У четвертому кварталі зростання ВВП взагалі стало негативним (-0,1% порівняно з аналогічним періодом 2023 року).Прогноз на 2025 рік передбачає подальше уповільнення економічної активності, оскільки війна і далі негативно впливає на виробничі можливості та бізнес-настрої України.Очікується ослаблення експорту через мляве промислове виробництво та потенційне скорочення агроекспорту. Водночас внутрішній попит, як очікується, залишиться стійким. Його підтримуватимуть витрати на оборону та відновлювальні роботи.Прогноз на 2026 рік також погіршився — з 5,9% до 4,7%.Єврокомісія вказує, що прогноз має надзвичайно високу невизначеність із ризиками в бік погіршення ситуації.

Українським виробникам харчів допоможуть з виходом на ринок НімеччиниАльянс українських виробників продуктів харчування (UFMA) разом із Офісом з розвитку підприємництва та експорту, «Дія.Бізнес» і платформою Nazovni.online оголошують попередній відбір українських виробників продуктів харчування до Програми виходу на ринок Німеччини.Як повідомляє UFMA, у межах ініціативи передбачається отримання консультацій експертів щодо підготовки до ринку, участь у торговельній місії та встановлення прямих контактів із ритейлерами та дистрибʼюторами.Мета програми — забезпечити системну підготовку, адаптацію продукції та встановлення прямих контактів із ритейлерами ФРН. Тривалість: червень – листопад 2025 року. Шляхом конкурсного відбору буде відібрано 10 компаній.«Детальний графік та умови участі будуть надані компаніям, що пройдуть відбір», — зазначили в альянсі.Критерії відбору:• Приналежність до сектору виробництва харчових продуктів.• Офіційна реєстрація відповідно до законодавства України (як ФОП або юридична особа).• Впроваджені міжнародні стандарти контролю якості та безпечності з групи GFSI (FSSC 22000, IFS/BRC).• Наявність власних виробничих потужностей та потенціал для масштабування бізнесу.• Мінімум 51% акцій компанії належить громадянам України (згідно статуту).• Відсутність зв'язків із країною-агресором.• Функціонуючий веб-сайт з англомовною версією.• Вільне володіння англійською мовою представниками компанії, які братимуть участь у програмі.Для участі в конкурсі необхідно заповнити реєстраційну форму за посиланням. Кінцевий термін подання заявок — 26 травня 2025 року.Про результати конкурсу кожного заявника буде повідомлено індивідуально. Відібрані учасники будуть запрошені на співбесіду.За додатковою інформацією можна звернутись до команди UFMA за електронною адресою: [email protected]://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajinskim-virobnikam-harchiv-dopomozhut-z-vihodom-na-rinok-nimechchini

🧬 Генетичні інновації: Великобританія відкриває шлях до нової ери харчуванняУ 2025 році Великобританія зробила значний крок у розвитку аграрних технологій, впровадивши Закон про генетичні технології (точне селекціонування). Цей закон дозволяє використовувати методи точного редагування геному для створення нових сортів рослин без додавання чужорідної ДНК, що відрізняє їх від традиційних ГМО.Financial Times🍓 Нові можливості для аграрного секторуЗавдяки новому законодавству, британські фермери та науковці отримали можливість вирощувати:Полуницю з п’ятиразовим збільшенням врожайності та тривалим терміном зберігання.Картоплю, стійку до хвороб та не схильну до потемніння.Томати, збагачені вітаміном D, адаптовані для автоматизованого збирання.Цукрові буряки, стійкі до вірусних захворювань.Ячмінь з високим вмістом ліпідів для зменшення викидів метану у тваринництві.Очікується, що перші заявки на комерційне використання цих культур будуть подані вже восени 2025 року. Genetic Literacy Project🌍 Переваги для споживачів та довкілляТочне редагування геному дозволяє створювати культури з підвищеною поживною цінністю, стійкістю до шкідників та хвороб, а також адаптовані до змін клімату. Це сприяє зменшенню використання пестицидів, підвищенню врожайності та забезпеченню продовольчої безпеки.⚖️ Виклики та перспективиПопри наукові досягнення, питання маркування продуктів, отриманих шляхом точного редагування геному, залишається відкритим. Наразі обов'язкове маркування не передбачене, що викликає дискусії серед споживачів та експертів. GM FreezeКрім того, можливе узгодження стандартів з ЄС може вплинути на подальший розвиток цієї технології у Великобританії. Великобританія демонструє лідерство у впровадженні інноваційних аграрних технологій, відкриваючи нові горизонти для сталого розвитку харчової промисловості.📌 Джерело: The Times

Споживчі тренди українців 2025: турбота про себе, спонтанність та нові цінності — дослідження Gradus ResearchДослідницька компанія Gradus Research презентувала на 18-му Українському маркетинг-форумі спеціальне споживче дослідження — оновлений портрет українського споживача та культурні тренди 2025 року. У фокусі — адаптація до багаторічного стресу, нові моделі купівельної поведінки та зміни в життєвих пріоритетах.Ціна важливіша за брендНа тлі економічних викликів українці дедалі частіше орієнтуються на вартість товарів. 64% опитаних споживачів обирають дешевші бренди, тоді як лише 25% — дорожчі. Примітно, що водночас молодь — представники поколінь Z і Y — поступово демонструють готовність витрачати більше на преміальні продукти.🗣️“Ми спостерігаємо глибоку переоцінку цінностей у всіх сферах життя: від щоденних витрат до великих мрій. Війна сформувала новий тип українця — гнучкого, уважного до себе й близьких, а також критичного до вибору”, — коментує соціологиня, засновниця та директорка дослідницької компанії Gradus Research Євгенія БлизнюкСтаття за посиланням: https://rau.ua/novyni/spozhivchi-trendi-2025-gradus-research/

Українське корисне печиво вийшло на ринок Німеччини🍪Снеки без глютену, лактози, алергенів та з пребіотиками, які виробляють у Львівській області, представлені в основних українських торговельних мережах, а віднедавна їх можна придбати й у магазинах REWE на півдні Німеччини, пише німецьке видання Amal, Berlin.Зазначається, що Німеччина має один із найбільших ринків здорового харчування в ЄС. Крім того, попит на безглютенові продукти щороку зростає, тож функціональні снеки з високим вмістом клітковини мають гарні перспективи. 🗣️«Я завжди мріяла про міжнародне визнання нашої продукції, — розповіла виданню засновниця бренду Smakuli та голова Альянсу українських виробників харчових продуктів (UFMA) Руслана Римарська. — Саме тому, крім Німеччини, ми працюємо над виходом на ринки Нідерландів та Швеції». У Німеччині Smakuli потрібно конкурувати з давно впізнаваними брендами, тому вони мали запропонувати додаткову перевагу. Компанія виготовляє печиво з пребіотиком, інуліном цикорію, і спеціально для німецького ринку довелося коригувати кількість цієї речовини у продукті — щоб мати право писати на пакованні, що печиво є джерелом клітковини. 🗣️«Smakuli наразі перша компанія з України, котра почала співпрацю з REWE і конкурує з мастодонтами у категорії. Тому дуже хотіли, щоб німці побачили: ми — ділові, грамотні й пунктуальні бізнес-партнери. Але також по роботі з нами будуть оцінювати бізнес-культуру українців. Якщо будемо успішними, це відкриє дорогу іншим компаніям», — пояснює Римарська.https://amalberlin.de/ua/2025/05/03/smakuli-in-rewe/

IFFA 2025: Диверсифікація білків та інновації у сфері чистого маркування для переосмислення м'яса та альтернативНа цьогорічній виставці IFFA у Франкфурті, Німеччина,збереться світова м'ясна та альтернативна білкова промисловість, оскільки світ прагне диверсифікувати джерела білка, щоб прогодувати зростаюче населення. Гібридні пропозиції, вирощене м'ясо, прецизійна ферментація та мікробні інгредієнти будуть представлені на виставковому залі з 3 по 8 травня, відображаючи зміну споживчих звичок, інфляційний тиск, розвиток нормативних актів та, перш за все, інновації для кращого доступу до наступного рубежу білка.Цьогорічне видання охоплює такі теми, як диверсифікація білків, гра текстур та прагнення до більш екологічних рецептур. Додатковими важливими моментами є зростаючий споживчий попит на краще харчування та сенсорне задоволення.«Підхід «все або нічого» до споживання білка відходить на другий план для багатьох споживачів. Більшість споживачів у світі погоджуються, що отримувати білок з широкого кола джерел корисніше», – розповідає Food Ingredients Firstперед виставкою Жаклін Роденкірх-Шух, старший директор з маркетингу продуктів Specialty Ingredients компанії ADM.Стаття за посиланням: https://www.foodingredientsfirst.com/news/iffa-2025-protein-clean-label-innovation.html

AGRO UKRAINE SUMMIT 2025: оголошено перших 60 спікерів!Вже 6 червня у Києві компанія ProAgro Group проведе Agro Ukraine Summit — масштабну міжнародну агроподію, яка об'єднає всіх ключових гравців аграрного та продовольчого секторів.Організатори вже розкрили перші імена спікерів, серед яких:• Віталій Коваль, Міністр аграрної політики та продовольства України• Олексій Кулеба, Віцепрем’єр-міністр з відновлення України — Міністр розвитку громад та територій України• Юрій Мельник, Заступник голови правління МХП• Георг фон Нолкен, Генеральний директор Контінентал Фармерз Груп• В’ячеслав Чук, Директор з комерційної діяльності та стратегічного маркетингу «Астарта-Київ»• Віталій Головня, Перший заступник голови правління «Епіцентр К»• Крістіан Бен Хелл, Секторальний менеджер з питань сільського господарства, Делегація Єврокомісії в Україні• Андрій Дикун, Голова Всеукраїнської Аграрної Ради• Микола Горбачьов, Президент Української зернової асоціації• Олег Хоменко, Генеральний директор УКАБВсього спікерів на саміті - 120. Слідкуйте за оновленнями!Кому буде цікаво: виробникам рослинницької та тваринницької продукції, елеваторам, агропереробникам, логістичним компаніям, трейдерам, а також постачальникам технологій, обладнання та послуг для агросектору.Очікувана кількість учасників: понад 2500 агропрофесіоналів!У програмі:🔹 6 тематичних конференцій:• «Agro Ukraine Summit»• «AGTECH FORUM»• «Футурологія: майбутнє зберігання зерна»• «Ефективне тваринництво і птахівництво»• «Тренди переробки в рослинництві»• «Solar Agro Conference»🔹 Виступи провідних експертів і представників влади з практичними кейсами🔹 Велика виставка інноваційних технологій і обладнання (100+ стендів)🔹 Унікальний виступ співачки JAMALA — незабутнє поєднання голосу і емоцій  🔹 Музичний супровід від Eclectic Sound Orchestra — класика, джаз, сучасність🔹 Подарункові розіграші та приємні сюрпризи для гостей 🔹 Вишукана гастрономічна програма й авторські коктейлі 🔹 Неформальне спілкування в атмосфері елегантності та професіоналізму Детальна інформація — на офіційному сайті: agro-ukraine-summit.comЗ питань партнерства та участі у виставці звертайтеся:📞 +38 096 899 4272 | +38 067 243 3803 📩 [email protected]